好吃的包子餡料我有秘招！這樣做更香更營養更美味！

魚香肉絲是一道常見川菜， 它裡面雖然沒有魚， 但能吃到魚滋味。其實魚香是四川菜肴主要傳統味型之一， 炒出來的菜品具有魚的香味，而這香味是調味品調製而成。

家裡人特別喜歡吃魚香肉絲， 特別是小孩子， 每回吃都要多吃上一碗米飯，一點也都不怕辣。今天閑在家沒事， 說要準備做包子當早餐，想了想， 何不把魚香肉絲包入裡面去呢？ 那肯定很好吃， 趕緊自己動手製作起來。

準備好原材料， 肉絲、筍絲、黑木耳絲， 就開始炒魚香肉絲， 炒好的魚香肉絲色澤鮮艷、味道濃郁鮮香，絕對的開胃， 將它製作餡料包入包子中， 大火蒸上十二分鐘就可以了。

熱騰騰的「魚香肉絲包子」端上桌了， 馬上拿一個來嘗嘗，皮薄餡大， 魚香肉絲甜咸酸辣適中，很相配喲， 吃起來很好吃喲。要不要試試？

【魚香肉絲包】

原料: 麵粉 發酵粉 肉絲 筍絲 黑木耳 豆瓣醬 泡辣椒 醋 糖 姜蒜末 生抽 料酒 油鹽

製作：1. 將發酵粉放入30度左右的溫水中混合， 再將混合發酵粉的溫水倒入麵粉中； 2. 將它混合成光滑的麵糰， 加蓋放在溫暖濕潤的地方發酵； 3. 準備好原材料； 4. 肉絲中放入鹽、澱粉、料酒和醬油混合拌均勻腌制一會兒； 5. 燒熱鍋放入適量的油， 下入豆瓣醬和泡辣椒進去煸炒； 6. 煸炒出紅油後加入姜蒜末進去煸炒； 7. 煸炒出香味後加入腌制好的肉絲進去翻炒； 8. 翻炒變色後加入筍絲和黑木耳絲進去煸炒；

9. 煸炒幾下後加入料酒、生抽和少許糖和醋繼續翻炒； 10. 加入適量的鹽調味， 再倒入水澱粉大火收汁； 11. 收汁濃稠後將炒好的魚香肉絲盛入碗中備用； 12. 發酵後的麵糰分割成小圓球後， 再加蓋餳發十分鐘； 13.將麵糰擀成圓片， 包入涼了的魚香肉絲餡料； 14.左手托著包子， 右手擰起邊向內摺疊直到完全收攏； 15. 將包好的包子再放在一邊餳發十五分鐘； 16. 放在爐上大火蒸十二分鐘，關火燜上一分鐘再揭蓋；

17. 趁熱吃了喲。

小貼士：1. 酵母放入三十度的溫水中混合均勻後用來和面， 這樣發麵速度更快； 2. 炒魚香肉絲餡料時注意： 豆瓣醬和泡紅椒要先剁碎些， 用油煸炒出紅油， 下入姜蒜末煸炒香味， 再放入肉絲、黑木耳絲和筍絲進去翻炒； 加入點生抽、料酒、糖和少量醋調味； 最後放入少許鹽和適量的水澱粉收到濃汁； 3. 麵糰以手指按壓下去不反彈為發酵好， 分割成小麵糰， 包入餡料； 4. 包制方法：左手托著包子， 右手擰起邊向內摺疊直到完全收攏； 5. 包好的包子餳發一下， 最後再放入鍋中大火蒸上十二分鐘， 注意關火後不要馬上揭開蓋， 燜上一、兩分鐘讓其定型後再揭蓋。

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