多吃粗糧能降血糖？是真的嗎？秘訣在於這16個字！

聽說糖尿病吃粗糧有力血糖控制，真的是這樣嗎？

案例1：

前不久，張大媽聽說常吃粗糧對控制餐後血糖高有幫助，於是買了小米、黑米、蕎麥、綠豆和紅豆，開始吃起了粗糧飯。還特意每次飯後2小時測一下血糖值，第一天10.1mmol/l，第二天糖9.4mmol/l，第三天9.1mmol/l。沒想到持續了近兩年的餐後高血糖，竟然讓不起眼的粗糧給降下來了。

案例2：

高女士糖齡3年了，患病以來一直很注意飲食。一天三頓飯，只吃紅薯、玉米粥，偶爾換換口味也是用其它雜糧代替。堅持了3個月，體重下降了十多斤，還經常感覺四肢酸軟無力，讓高女士很苦惱，求助醫生後才得知自己陷入了飲食誤區，過度食用粗糧導致營養不良。

大家都知道，粗糧含有豐富的膳食纖維素，能夠延遲飯後葡萄糖的吸收速度，輔助控糖。但是過多食用粗糧，會影響機體對蛋白質的吸收，從而導致營養不良，這對糖友而言是非常不利的。

糖友食用粗糧應注意以下幾點：

1、貴在有度

粗糧含有B族維生素、膳食纖維（這兩點是精製米面所欠缺的）。膳食纖維有利於血糖、血脂的控制，但同時也會阻礙食物中鈣、鐵等礦物質的吸收。

研究顯示，糖尿病友血中鈣、鐵等微量元素的水平低於正常人，如果大量進食粗糧，則有可能進一步加重微量元素缺乏。

中國居民膳食指南推薦，每人每日粗糧及全穀類製品攝入量在50～100克為宜（佔主食的1/4～1/5）。比如每日主食總量為250克（半斤），則粗糧在50克（1兩）左右即可。

2、粗細搭配

糖友主食應盡量做到粗細糧合理搭配！

比如用「玉米面+大麥面」組成的兩合面或「玉米面+大麥面+蕎麥麵」組成的三合面做麵條或饅頭；

也可以用「大米+綠豆」組成的二米飯或「大米+綠豆+燕麥」組成的三米飯做米飯或粥。

也可以根據個人喜好，在一天三餐中分開安排，比如1～2餐粗糧，1～2餐細糧。這樣既能攝入較多的膳食纖維、維生素及無機鹽等營養素，又能延緩餐後血糖上升速度。

3、交替食用

粗糧應多樣化、交替食用，這是因為每種粗糧的營養價值是有差別的。

如玉米含有大量卵磷脂、亞油酸、維生素E、維生素B6、煙酸等成分，但所含的煙酸如果食用前不進行鹼處理，就不能被機體利用；

小米含有大量維生素B1、維生素B2，但其氨基酸組成不理想，賴氨酸過低而亮氨酸過高，也不能長期食用。

4、因人而異

粗雜糧並不是所有糖友都可以經常食用，如糖尿病合并胃腸疾病、糖尿病合并腎病者應少吃或不吃；糖尿病合并高尿酸、痛風者最好不吃粗雜糧。

有些糖友胃腸功能低下（如胃輕癱），消化功能比正常人差，也應少吃或不吃粗雜糧。

責任編輯：小糖人

專業審核：糖顧問

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