重溫舌尖上的老上海，一起去喝懷舊海派下午茶

近日，上海萬達瑞華酒店於充滿老上海風情的大堂酒廊推出懷舊海派下午茶，呈現精心製作的下午茶點。

復古又時髦的懷舊海派下午茶套餐包括各式老上海經典甜品，如酥脆的老上海拿破崙、海派栗茸蛋糕、新式法芙娜絲滑巧克力歌劇蛋糕、天鵝泡芙、樂口福啫喱杯、海派蝴蝶酥、傳統綠豆糕、經典沙琪瑪、黃桃蛋撻及磅蛋糕配自製草莓醬，特製忌廉奶油，香檸凝乳及芒果醬等，再配以美味咸點，如大蝦色拉配黃瓜及雞尾酒汁、煙熏三文魚配奶油芝士及檸檬黃油麵包、辣白菜醉雞卷和咖喱酥皮素餃等。范大廚更為這懷舊海派下午茶巧妙地加入古早時候的巧克力黃包車和旗袍餅乾等裝飾，別有一番風味。

來自餅房廚師長范聞天的特別推薦：

海派栗茸蛋糕

與傳統的栗茸蛋糕有所不同，范聞天更新了配方，降低甜度，加入棉花糖以增加口感。這款老上海的傳統甜點，樸素外表下的真材實料正是上海人熱愛它的原因。

天鵝泡芙

傳統風味，范聞天從20年前已跟著老師傅們製作天鵝泡芙。說到這正宗的老上海甜點，現在還堅持傳承製作這款甜心的人已經少之又少。

海派蝴蝶酥

精緻小巧，表面灑有小糖粉，非常酥脆。上海人對蝴蝶酥都有一種說不出的情結，范聞天加入進口的食用竹炭粉，所以蝴蝶酥帶有一絲絲的黑線條，竹炭粉包含多種人體所需的微量元素，這是甜點師與時俱進在傳統中加入的小創意，倍增美感。