白果燒香菇理氣又健脾

如果你有咳喘痰多、食欲不振、帶下清稀的癥狀，不妨試試這道菜：白果燒香菇。其有理氣化痰、斂肺止咳的功效，一般人群皆可以食用，但痰不利者慎用。此外，白果有小毒，不宜久服多食。

白果燒香菇的製作材料有白果、陳皮、香菇等。將香菇後面刷上一層澱粉並抹上肉末，放入鍋中蒸10 分鐘。在鍋中放入適量清水，加入陳皮水、香菇、白果仁用大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮20 分鐘。然後加入醬油調味，用濕澱粉勾芡，出盤即可食用。白果始載《日用本草》，原名銀杏。其性平，入肺腎經，有小毒。《本草綱目》記載：熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁，生食降痰、消毒殺蟲。有實邪者，咳嗽沉悶不暢，咯痰不爽或難咯出者慎服。陳皮性溫，歸脾肺經，有理氣化痰、健脾燥濕之功效。香菇性平，益胃氣，除痘疹。現代藥理研究表明，其中的香菇多糖具有多種生物活性，有很好的抗菌消炎作用，同時具有抗病毒、調節免疫、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。

白果食用前最好去殼、去膜、去心，以免中毒，過量服用可出現腹痛、吐瀉、發熱、抽搐等不適，建議每人每日用量5~10 克，兒童更需減量。

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