豆腐這麼搭著吃，不僅養生還除病！

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腐這個東西，不管在南方還是北方，都是中國人餐桌上必不可少的一道美味佳肴。除了好吃，咬上一口Q彈Q彈的，還含有大量的微量元素和豐富的優質蛋白，叫人不喜歡都難。

豆腐自漢朝以來就有了。後來李時珍在《本草綱目》里說，豆腐有寬中益氣、和脾胃、消脹滿、清熱解毒、生津潤燥等功效。總的來說，豆腐這麼受歡迎，是因為它抓住了一個字「中」——中土脾胃，也就是後天之本，通過食物養護脾胃，幫助主子們維持和達到一個健康的狀態。

豆腐營養價值高

每100g豆腐所包含的營養價值

豆腐在古代被稱為「福黎」，除了食用以外，把它用作食療，也具有很高的藥用價值。

營養價值豐富

豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，使消化吸收率達到95%以上，兩塊小豆腐，可滿足人一天所需的鈣需求量。

防治骨質疏鬆

豆腐含有豐富的雌激素，對防治骨質疏鬆有很好的作用。

抗癌

豆腐中含有豐富的豆甾醇、甾固醇，均是抑癌的有效成分。

清熱解毒

豆腐微寒，解熱毒。熱性體質、口臭口渴、腸熱的主子們可以多多食用豆腐，清熱解毒。

食用禁忌

豆腐是孕、產婦的理想食物，也是兒童生長發育的重要食物，經常加夜班的主子們食用也是極好的。

但是需要注意的是，豆腐不能和草酸高的食物一塊吃，例如菠菜，容易影響鈣的吸收。而且老年人要盡量少吃豆腐，豆腐的嘌呤含量高，嘌呤代謝失常是引發痛風的主要原因，所以老年人要盡量少吃。

豆腐美味，但對量要有所克制，多吃容易引起消化不良，出現腹瀉、腹脹等狀況。

如何選一塊優質豆腐？

市場上的豆腐總類繁多，怎樣才能選擇一塊優質豆腐呢？主子們得學會「察形觀色。」

一看——直接感官鑒別，拿起一塊豆腐，在光線下直接觀察，優質的豆腐是均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐顏色略深，劣質豆腐呈深灰色、深黃色或紅褐色。

二摸——用手輕輕按壓，看看豆腐的彈性和硬度。優質的豆腐軟硬適度，具有一定的彈性，質地均勻，無雜質。次質豆腐切面處比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏。劣質豆腐形狀不完整，組織結構鬆散，易碎，無彈性，有雜質，表面發黏。

三聞——優質豆腐有豆腐特有的濃香，次質豆腐香氣平淡，劣質豆腐豆腥味重。

豆腐的五大食療功效

治療傷風感冒

食材

豆腐 50克

淡豆豉（中藥） 10—15克

蔥白 5根

做法

將豆腐洗凈切片，蔥白切斷，放入鍋內，加入淡豆豉，所有食材煮透，趁熱食用，並蓋被子出汗。

治療支氣哮喘

食材

豆腐 500克

麥芽糖 60克

生蘿蔔汁 一杯

做法

將豆腐洗凈切片，放入鍋內，加入麥芽糖和生蘿蔔汁，煮20分鐘後飲用。

治療痰喘

食材

豆腐 500克

紅糖 10克

做法

將豆腐清洗乾淨，在中間挖一個洞，將紅糖放入洞內，放在鍋里燉25分鐘，一次吃完，連服2——4天。

治療肺結核

食材

豆腐 500克

冰糖 10克

鮮澤瀉根（中藥） 適量

做法

將豆腐洗凈切片，與冰糖、鮮澤瀉根同煮，去渣留液服用。

治療脾胃虛寒

食材

豆腐 200克

羊肉 50克

生薑 15克

鹽 適量

做法

將豆腐清凈切片，加入羊肉、生薑，待肉熟透後，關火，加鹽調味。

縱橫歷史幾千年，豆腐可以說是一種價格親民，但擁有貴族光環的食物，是中國飲食文化中最具有代表性的珍品，搭上一物，不僅美味，還增加了食療功效。老祖宗留下來的東西，經過了這麼多年仍舊能保存於世，功效肯定是杠杠的。主子們，是不是嘴饞了？那就趕緊買塊豆腐燉起來吧！

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