誰說冰糖雪梨不止咳？估計是做法不對吧！

曾記得小時候，也總是咳嗽，而令人煩惱的是不喜歡喝葯，無論中藥西藥，都不太喜歡。弱小的胃對各種藥物都比較敏感，喝西藥會比較難受，喝中藥也比較難受。後來只好遍尋名醫，後來找到一位老醫生，他說這種情況可以試試食療。

那個老醫生說，其實在唐朝時期，著名的「藥王」孫思邈就十分主張用食療來治病。孫思邈認為，「夫為醫者，先洞曉病源，知其所犯，以食攻之。食療不愈，然後命葯。」所以，在治療疾病的時候，食療是完全可以作為一個很重要的輔助方法。

而那個老醫生告訴我媽爸，說叫他們回去後給我用梨和冰糖煮著吃，不妨先看看效果怎麼樣。那個時候要買一些冰糖和梨，需要去集鎮，買回來後把梨皮削掉，用菜刀把梨心去掉，切成小塊，然後放在一個小鍋裡面煮，加了幾次水，大約煮了半個多小時，再放入冰糖，再煮片刻，然後吃梨喝湯。

還真別說，從服用了冰糖雪梨之後，咳嗽就漸漸的好了。多年以後，有一次在網上看到一則消息，有人說冰糖雪梨並不止咳，我當時也就吃了一驚，多年前的那種記憶再次浮現在眼前，難道多年前用冰糖雪梨把咳嗽調理好了是巧合嗎？

後來也經過多次驗證，冰糖雪梨的確有止咳作用，但是也不代表所有的咳嗽，尤其是一些重病伴隨的咳嗽，可能不是冰糖雪梨的適用範圍。但是冰糖雪梨的止咳作用是毋庸置疑的。如果說對於一般的咳嗽，用冰糖雪梨沒有用的話，那估計是在製作上出了紕漏。

也許會有人說，不就煮個冰糖雪梨嘛，哪有那麼多講究。實則不然，中醫尤其講究藥物的用法與用量，那麼食療也是一個道理。一般來說，冰糖雪梨的製作方法主要有兩種，第一種是加貝母作為輔助藥材的，另一種是不加貝母作為輔助藥材的。當然，這兩種製作方法是不一樣的。

我們先來看看加貝母的。這種方法是將梨皮削掉之後，把梨心挖掉，在梨心裏面放入1顆川貝，或放入少量川貝粉，然後將雪梨放入碗中，加冰糖和水，隔水蒸30分鐘即可。這種方法可能會從視覺上更具藝術一些。

我們再來看看不加貝母的。這種方法就是先將梨皮去掉，再將梨心去掉，將梨切成小塊，給鍋中放入適量的水，燒至快開時，將冰糖放進去，小火加熱至冰糖融化，待 冰糖化完後，再放入梨塊，用大火煮開，再改為小火熬煮15分鐘左右即可。也可以先煮梨，梨熟後再放入冰糖，煎煮片刻後即可。

後來經訪問，很多人在煮冰糖雪梨的時候，主要是煎煮時間過短，以為煮開就好了，實則是要將梨煮熟。這就像有一種豆子，如果沒炒熟透，人吃了可能會拉肚子，如果炒的熟透了，卻又是美味佳肴。對於食療來說，也是需要在製作上下功夫的，不是講一些食材與藥材隨便煮一下就可以的。

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