紅燒鱸魚家常烹飪方法，你知道多少？

用凍魚做紅燒鱸魚時，用細鹽把魚里外擦一遍，30分鐘後再煎炸烹調，成菜的味道會更鮮美些；燒凍魚時，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚；做魚時，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美；燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣姜才能真正發揮其去腥增香的效能。

紅燒鱸魚的原料：

鱸魚、蔥、姜、蒜、香葉、八角、八寶豆豉醬、醬油、黃酒、糖

紅燒鱸魚的做法：

1、鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘。

2、鍋燒熱，用生薑擦一下鍋底，然後倒入適量油，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。

3、鍋中放入切好的蔥、姜、蒜和八寶豆豉醬，炒香。

4、放入煎過的鱸魚，倒入少許黃酒、醬油、香葉和糖。

5、加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可

(來源：面面俱笑 ）