晚餐只要這一道菜就夠啦 葷素搭配啥都有 好好吃

葷素搭配的一盤菜里，既有蔬菜的清香，又有肉類的鮮美，大口吃肉很過癮，搭上蔬菜之後一點都不膩，晚餐有這一盤菜就足夠。

土豆燉排骨

食材：排骨1斤、土豆2個、胡蘿蔔2根、香葉2片，干辣椒 2個、大料1個、桂皮1小片，花椒十來顆、料酒1大勺、老抽1大勺，生抽2大勺、冰糖2、3顆、熱水。

步驟：

1、排骨洗凈，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，倒一大勺料酒。煮至排骨變色，煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。

2、土豆和胡蘿蔔去皮，切塊。我用的是迷你小土豆，所以對半切開就夠了。大土豆的話就多切幾刀。

3、把香料先準備好，免得手忙腳亂。我們需要：香葉2片、干辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆，如果你有燉肉包，也可以順便再丟一個。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千萬要少放，一點點就可以了。

4、熱鍋倒油，油稍微多一些。把土豆和胡蘿蔔先煎炸一下。至表面微焦。這樣做是為了一會兒燉的時候可以較好地保持形狀。如果喜歡吃燉碎燉爛了的，也可以省略這一步。煎好了盛出備用，油留在鍋中。

5、倒入排骨翻炒片刻，然後倒入準備的所有香料。

6、加入熱水沒過排骨，大火煮開後轉小火燉半個小時。

7、倒入土豆和胡蘿蔔，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開後轉小火再燉半個小時到一個小時。

8、燉至湯汁幾乎快沒有了，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。

茄汁金針肥牛

食材：肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個。

步驟：

1、將金針菇去掉根部，清洗乾淨，西紅柿切成小塊(越小越好)，蔥姜蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。

3、將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。

4、往鍋中放入3大勺番茄醬，然後煸炒勻均。

5、往鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。

6、水開後，將肥牛片和金針菇放入鍋中。

7、再次燒開後即可關火，然後放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。

鹹肉燉毛筍

食材：鹹肉、毛筍、蔥、姜、料酒、鹽、白糖。

步驟：

1、鹹肉切小塊或厚片，因為要久燉，塊或片都不能太小。

2、將鹹肉放入砂鍋，加入1個蔥結、數片姜、少許料酒和適量清水，大火煮開後，撇去浮沫，轉小火燉煮約30分鐘。

3、將毛筍剝去外殼，修去老根，切成塊。

4、將毛筍放入鍋內，加入沒過食材的清水，大火煮開，焯水1分鐘後取出瀝干。

5、將砂鍋中的蔥、姜取出棄之，加入焯水後的毛筍，調整一下水量，與食材齊平，大火煮開後，轉小火燉煮約1小時。

6、調入少許白糖煮上1分鐘，出鍋的時候撒上一些蔥花，即可。

蘿蔔燉牛肉

食材：白蘿蔔450克、牛肉100克，大蔥、姜各15克。料酒10克，醬油10克，鹽4克、味精2克，八角3克，花生油40克。

步驟：

1、將蘿蔔、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。

2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。

3、再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫。

4、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;

5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。