嬰幼兒輔食怎麼保鮮最好？

食葯監總局日前發布《嬰幼兒輔助食品生產許可審查細則（2017版）》，要求不得以分裝方式生產嬰幼兒輔助食品，生產嬰幼兒輔助食品大包裝產品且不生產嬰幼兒輔助食品最終銷售包裝產品的不予生產許可。

細則進一步提高了嬰幼兒輔助食品的生產許可要求。細則要求嬰幼兒輔助食品生產企業實施從原料進廠到成品出廠的全過程質量控制，嚴格質量管理要求，明確生產場所、環境及廠房設施規定，提高部分生產設備要求，規範生產管理、生產物料管理，強調研發和檢驗能力。

細則明確指出，嬰幼兒輔助食品生產不應使用危害嬰幼兒營養及健康的物質，對原輔材料中可能出現的危害物質進行必要的檢測，含乳原料應對三聚氰胺等項目進行檢驗或查驗合格報告。

細則要求生產企業建立產品追溯制度及電子信息化管理記錄系統，產品從原材料採購、生產加工、出廠檢驗到出廠銷售都應有記錄，保障各個環節可有效追溯。

同時，細則要求企業強化制度管理。重點對進貨查驗記錄製度、生產過程式控制制制度、設備設施管理制度、檢驗管理記錄製度、不安全食品召回制度等方面內容進行要求，全面審查評價企業的制度管理水平。

嬰幼兒輔助食品，是指供給6月―36月齡嬰幼兒食用的嬰幼兒穀類輔助食品和嬰幼兒罐裝輔助食品以及6月―36月齡嬰幼兒及37月―60月齡兒童食用的輔食營養補充品。此次頒布的細則不適用於嬰幼兒配方食品。

其實嬰幼兒輔食最好都是自己家裡面新鮮製作，那麼新手父母在做輔食的時候要注意什麼呢？

食材以新鮮當季盛產最好

許多新手媽咪挑選食材多以外形為判斷標準，色澤鮮紅的蘋果、葉片完整的蔬菜、整齊排列的玉米是心目中的首選，但其實越是「漂亮好看」的蔬果，背後隱藏的是更可怕的農藥風險！因此，榮新診所李婉萍營養師表示，寶寶副食品的食材挑選建議以「當季盛產」為主，而其他原則像是發芽的馬鈴薯具有毒性，若吃下肚可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒癥狀；成熟與發酵的水果分不清楚，吃了發酵水果恐影響腸胃道平衡因而拉肚子等也要多加註意！

選擇合適的輔食保存器具

爸比媽咪用心製作了寶寶輔食，想要放置於冰箱之中，就要有妥善的保存器具，才能維持新鮮與營養。一般來說，以塑膠保鮮盒、密封夾鏈袋及玻璃保鮮盒較為常見，然而使用這些器具各有何需要留意之處呢？

Type1：塑膠保鮮盒

使用塑膠材質的保鮮盒來保存輔食時，一定要確定食材溫度，不可過熱，等待涼了再倒入盒內，以免有毒物質產生，將這類毒物通通吃下肚了。泥類或粥類的輔食就可倒入一般製冰盒之中，製成冰磚，需要食用時解凍就可以了。最好是有蓋子的製冰盒，以免其他食材污染了輔食，而製冰盒材質較軟，方便脫模。

Type 2：密封夾鏈袋

密封夾鏈袋適合於保存肉類或絞肉，將其分成一小袋的包裝，或是將絞肉攤平置於夾鏈袋內，再以筷子做出九宮格狀的區塊，需要時可以像是剝巧克力塊一樣，方便少量取用。而上述的冰磚製作完成後，可存放於密封夾鏈袋中，避免沾染異味。

Type 3：玻璃保鮮盒

使用玻璃保鮮盒存放輔食的好處就是製作輔食後，可以立刻倒入盒內，而需要復熱時，直接以玻璃盒進行微波或蒸熱就可以，十分方便！雖然副食品做好後可立即置於玻璃盒內，仍需等待放涼後，再冰入冰箱內，否則若以熱食直接冷凍或冷藏，容易提高冰箱溫度，反而不利於保存。