富順豆花：舌尖上的千年鹽味

在四川，無論是在車站還是美食街都會看到富順豆花的招牌，傳統的富順豆花可以當作正餐也可以作為小吃，由於它綿而不老，清爽可口，深受當地百姓的喜愛。

古代的富順是富裕的，中國的第一口鹽井就誕生在這裡，富裕的人家多愛書，在明朝的時候就出了139位進士，這些才子才華橫溢而又潔潔自好。一碗豆花，一盤蘸水，一碗乾飯，簡簡單單，在這繁華的世界裡就如同才子一般的清流。

真正的豆花還是要去富順吃的，只有在那裡你才能體會到什麼是原汁原味。

真正的豆花還是要去富順吃的，只有在那裡你才能體會到什麼是原汁原味。

真正的豆花還是要去富順吃的，只有在那裡你才能體會到什麼是原汁原味。

富順豆花有三絕，一是大豆，二是蘸水，三是飯，而要說首絕的話，蘸水應該當仁不讓。

調製富順豆花蘸水要用糍粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩裡舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好，將用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象糍粑一樣後舀起來備用。

調製富順豆花蘸水要用糍粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩裡舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好，將用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象糍粑一樣後舀起來備用。

閑適的人一邊聊著天，一邊吃著可口的豆花飯......