快來看，能解汞中毒的「小人蔘」，減緩失眠，腎功能衰竭

胡蘿蔔中所含的營養成分豐富，在蔬菜中享有盛名，民間稱它為「小人蔘」。美國人愛吃的俄羅斯餃子，餡兒科就是胡蘿蔔，他們認為胡蘿蔔是最好的美容食品。胡蘿蔔在我國還是一個舶來品，是公元13世紀從伊朗引進的，自此之後就成為深受人們喜愛的一種蔬菜。

《本草綱目》 里說胡蘿蔔 「性平，味甘，健脾，化滯」，具有健脾消食、補血助發育、養肝明目、下氣止咳的功效。現代醫學研究證明，胡蘿蔔的功效涉及方方面面，是蔬菜中的「全才」。

1. 美容功效

胡蘿蔔所含的B族維生素和維生素C 等營養成分有潤皮膚、抗衰老的作用。許多影視演員都就將胡蘿蔔視為美容良品，把胡蘿蔔當成日常必備的蔬菜，甚至切成條隨身攜帶。

2. 護眼功效

胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保護視力、治療夜盲症和乾眼症等功能。維吾爾族人中近視率極低，有專家認為這與他們的飲食有關。因為胡蘿蔔是維吾爾族人經常食用的蔬菜，幾乎所有萊色都會用到。

3. 杭癌功效

胡蘿蔔素能增強人體免疫力，有抗病作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。女性經常食用胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發生。

4. 抗菌功效

胡蘿蔔是有效的解毒食物，能夠清除體內毒素，尤其是在排出汞離子方面具有特效。胡蘿蔔能與體內的汞離子結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。

工業生產用汞的殘餘在自然界極難分解，加上汞具有揮發特性，可以進入空氣，並可以少量融入水中，然後經過蔬菜、水果等食物聚集在體內，引發慢性中毒。慢性汞中毒表現為頭痛、失眠、健忘、多夢、焦慮等癥狀，所以慢性汞中毒比例很高。汞中毒還可以導致腎功能減退、性功能減退、夜尿增多、全身浮腫，還可引發高血壓，冠心病、腦血栓、不孕症、慢性支氣管炎等疾患。如果兒童汞中毒，還會影響到生長發育。

所以，居住地周圍有化工廠所的人群應該在飲食中注意添加胡蘿蔔等能排出毒素的食物。

貼心藥膳：

胡蘿蔔燉羊肉

功效： 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷，幫助消化、止咳。

準備材料： 胡蘿蔔300克，羊肉180克。

做法：

(1) 胡蘿蔔與羊肉洗凈瀝千，井將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。先將羊肉放人開水氽燙，撈起瀝干。

(2) 將羊肉下鍋，大火快炒至顏色轉白

(3) 將胡蘿蔔、水及其他調味料，一起放入鍋內用大火煮開，再改用小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。