掌握這些天麻的食用方法，功效才能最大化，很多人都不知道！

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我國從古至今就有「葯食同源」的食療文化，早在《皇帝內經》中就提出了治病的原則是：「葯以祛之，食以隨之」.天麻入食最早見於典籍《本經》，云：「天麻久服益氣，長陰肥健，嵩山、衡山人取生者蜜煎作果食之，甚珍」.天麻除了祛風濕，止痛、行氣活血之外，還有其他很多作用，下面就帶領各位來了解關於天麻的相關知識與最佳吃法大全。

天麻的功效與作用

1、治偏正頭痛，首風攻注，眼目腫疼昏暗，頭目旋運，起坐不能

天麻75克，附子（炮製，去皮、臍）50克，半夏（湯洗七遍，去滑）50克，荊芥穗25克，木香25克，桂（去粗皮）0.5克，芎藭25克。上七味，搗羅為末，入乳香勻和，滴水為丸如梧桐子大。每服五丸，漸加至十丸，茶清下，日三。（《聖濟總錄》天麻丸）

2、消風化痰，清利頭目，寬胸利膈，治心忪煩悶，頭暈欲倒，項急，肩背拘倦，神昏多睡，肢節煩痛，皮膚瘙癢，偏正頭痛，鼻齆，面目虛浮

天麻25克，芎藭100克。為末，煉蜜丸如芡子大。每食後嚼一丸，茶酒任下。（《昔濟方》天麻丸）

3、治中風手足不遂，筋骨疼痛，行步艱難，腰膝沉重

天麻100克，地榆50克，沒藥1.5克（研），玄參、烏頭（炮製，去皮，臍）各50克，麝香0.5克（研）。上六味，除麝香、沒藥細研外，同搗羅為末，與研葯拌勻，煉蜜和丸如梧桐子大。每服二十丸，溫酒下，空心晚食前服。（《聖濟總錄》天麻丸）

4、婦人風痹，手足不遂

天麻（切）、牛膝、附子、杜仲各100克。上藥細銼，以生絹袋盛，用好酒一斗五升，浸經七日，每服溫飲下一小盞。（《十便良方》天麻酒）

5、治風濕腳氣，筋骨疼痛，皮膚不仁

天麻（生用）250克，麻黃（去根、節）500克，草烏頭（炮，去皮）、藿香葉、半夏（炮黃色）、白面（炒）各250克。上六味，搗羅為細末，滴水丸如雞頭大，丹砂為衣。每服一丸，茶酒嚼下，日三服，不拘時。（《聖濟總錄》天麻丸）

6、治小兒風痰搐搦，急慢驚風，風癇

天麻曲兩（酒洗，炒），膽星150克，僵蠶100克（俱炒），天竺黃50克，明雄黃25克。俱研細，總和勻，半夏曲100克，為末，打糊丸如彈子大。用薄荷、生薑泡濃湯，調化一丸，或二、三丸。（《本草匯言》）

7、治小兒諸驚

天麻半兩，全蠍（去毒，炒）50克，天南星（炮，去皮）25克，白僵蠶（炒，去絲）10克。共為細末，酒煮麵糊為丸，如天麻子大。一歲每服十丸至十五丸。荊芥湯下，此藥性溫，可以常服。（《魏氏家藏方》天麻丸）

二、天麻食用方法

A:山藥天麻燉雞

原料：雞一隻，枸杞5~10克，天麻30克，較大紅棗三四顆，適量香菇，生薑少許，山藥適量。

做法：雞肉洗凈後，放進鍋里，用冷水大火焯。水開之後等到血沫出的差不多之後關火，約水滾後1~2分鐘。把雞肉撈起來用冷水洗凈。

把焯好洗凈的雞肉加冷水入鍋，加入枸杞，天麻，紅棗香菇和生薑。水量沒過材料一個指節左右。

大火煮開水，後轉小火。煮大約四十分鐘。

期間山藥去皮，切小塊。四十分鐘後放進鍋里。

大火煮開後轉小火約十分鐘到一刻鐘。用筷子戳山藥塊能輕易戳穿為止。

B:天麻魚頭湯

原料：三七粉（三七片）30克，天麻適量，大魚頭2個。酒少許，鹽適量，薑片，油，清水8碗，雲腿100克。

做法：(1)用清水洗凈2個大魚頭和30克天麻，先除去魚鰓內污物並切為兩邊，天麻瀝干水備用。

(2)燒紅鑊，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油份待用。

(3)注8碗清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入、天麻和100克雲腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。

C:天麻豬腦粥

材料：天麻10g，豬腦1個，粳米250g。烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。食法、食量：每日晨起，服用溫熱粥1次。

功能：平肝息風，行氣活血。

D:天麻鳳翅

原料：雞翅5隻，天麻30克，胡蘿蔔、青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜適量。製法：天麻用米泔水浸泡4小時；放入米飯中蒸熟，切片；雞翅洗切塊，與天麻一起紅燒（方法同普通烹調法一樣）。

功效：定驚，用於頭暈目眩、肢體麻木、小孩驚風、癲癇、高血壓、耳源性眩暈等症。雞翅甘溫，入脾胃經，可溫中益氣、添髓。

E:天麻構祀湯

原料:去皮鮮天麻25克，豬瘦肉200克，構祀12克，精鹽、味精各適量。[製作]:去皮將鮮天麻（絲或片）、構祀洗凈，同入高壓鍋中，加水適量，用旺火煮沸20分鐘改用小火煎湯（20~30分鐘），加入豬瘦肉煮熟後，加精鹽、味精調味。

功能:養肝補神。[應用]:吃肉喝湯。可用於各種失眠、頭暈等症的輔助食療。

F:天麻燉豬腦

原料：天麻10克，豬腦一個，清水適量。製法：將豬腦、天麻治凈，一同放入瓦盅內隔水燉熟。

功效：眩暈眼花，頭風頭痛，肝虛型高血壓，神經衰弱等病症。

三、天麻其它做法

1、天麻燒牛尾

材料：天麻10g,牛尾2條，母雞肉、肘子、乾貝母、調料知適量。

烹制方法：將天麻洗凈放入罐內，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節縫剁開放入鍋內，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內，同時也將火腿、乾貝、調味品放入湯內，用文火煨2h.熟後將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然後再將天麻片鑲於盤周圍，淋上熟澱粉，澆上香油即成。

食法、食量：每天食肉、喝湯1——2次。

2、天麻燉甲魚

材料：甲魚1隻（約450g），天麻片15g,調料適量。

烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下後，颳去表面泥膜，挖凈體內黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上塗1周，腹蓋向上置於容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量後，容器加蓋，隔水燉1.5——2h.

食法、食量：食時，根據食者的喜好，用麻油或調製蒜泥等調味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，並喝湯。

3、天麻竹瀝粥

材料：天麻10g,粳米100g,竹瀝30g,白糖適量。

烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調入竹瀝、白糖即成。

食法、食量：粥及天麻片在1天內分2次服用。

適應範圍：適用於肝風痰熱的癇症（發作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒後一如常人）。

4、天麻肉片湯

材料：天麻、豬肉各適量。

烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3——6 g共煮。

食法、食量：葯、肉、湯俱食，宜常服。

5、天麻煮雞蛋

配方製作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後，打入雞蛋煮熟後即可食用。

用法：隔日一次食。

6、天麻、枸杞煮豬腦

配方製作：鮮天麻100克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦煮熟後食用。

用法：每日一次食，或隔日一次也可。

7、天麻山藥燉乳鴿

配方製作：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4隻，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發綠豆粉條、萵筍、藕各150克，豆腐乾200克，生薑片25克，料酒35克，精鹽1O克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置於火上，鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生薑片、豬肉、藕片、豆腐乾、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸後，打去浮沫，加閥壓10分鐘，停火降溫後，加入其它原料和雞精，再燒開後，即可食用。

用法：食肉飲湯。

8、天麻鴨肉湯

配方製作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1隻（約500克）。將鴨宰殺，去毛及內臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調味。

用法：食肉飲湯。

天麻棕色的比白色的品質好，具有鎮靜、鎮痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用；天麻多糖有免疫活性，如此多的功效讓人們對天麻喜愛倍增。

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