今日減脂科普：減肥期別忽視補鐵

今天是我們進入減脂的第11天；大家堅持了2周了，很棒哦；我記得看到過這樣的一句話：不是因為看到希望才堅持，而是因為堅持下去才會看到希望；唯有堅持，你才能看到更多的風景！今天來跟大家說說減脂期補鐵的重要性；

我看過很多寶媽分享的減肥食譜，當看到那些殘忍的「魔鬼減肥法」時真是深惡痛絕呀，有的前多少天只讓你喝水...但現在也有一些食譜還是比較科學的，比如一些低脂的減脂餐，相對來說，已經很不錯了；但從我學營養的角度出發，還是或多或少有些需要補充的，就比如補鐵這塊，很少有減脂機構或減肥配餐足夠重視；一是補鐵的食材效果好的都是動物性食材，這些食材雖然含鐵豐富，但脂肪含量也不少，所以為了減肥效果都會避開；但為了減少脂肪的攝入而放棄補血的好食材真的好嗎？我們瘦下來了，但卻貧血了，值得嗎？

1、為什麼要補鐵？

我們女性每個月都要損失不少血液，也就是丟掉了一部分血紅素，如果膳食中鐵供應不足，不能彌補這個損失，持續下去就會發生貧血；貧血對女性的傷害極大，體能下降，身體怕冷，消化吸收能力差，抵抗力差，易疲勞等等；長期貧血，會導致工作、生活質量下降，進而影響一生的生活質量；所以，我們女性不僅要瘦，更要有紅潤的氣色，充滿活力的精神狀態，這就要求我們一定要得到足夠的鐵供應；

2、補鐵怎麼吃？

食物中的鐵分「血紅素鐵」和「非血紅素鐵」，各種紅色動物性食物中所含的鐵是血紅素鐵，這種鐵和人體血液中的鐵是一個狀態，容易被吸收利用，而且不會受到膳食中其它因素的干擾，比如：肝、腎、心、脾等動物內臟和各種血液，還有紅肉；很多減肥的朋友會刻意避開這樣的食物，其實完全沒必要完全斷絕，因為一周吃1-2次這類食材，就會滿足人體對鐵一周的需要，所以不要擔心一周吃一次這樣的食物會胖很多，減肥不是立竿見影的事，我們要循序漸進，再不損害身體健康的情況下，讓自己瘦下來；不過需要提醒的是，肝臟很好，也不適合多吃，因為它除了含鐵豐富，也含豐富的VA，大量吃會中毒的，每周我們吃一次豬肝，一次30~40g左右即可，平常再攝入些牛肉；還有植物性食物從食物成分表看，也含不少鐵，但他們的吸收率不行，是「非血紅素鐵」，但它們也有其價值，搭配富含VC的蔬菜一起食用，也可以提高利用率，不過補鐵還是要靠動物性食物哦~因此，營養均衡也是減肥的宗旨；

3、肝臟不安全不敢吃

昨天還看了范志紅老師的一篇文章，講的是關於蕨菜致癌的，說的就有很道理，少量實用，不作為日常食物，沒有那麼恐懼；肝臟我覺得也同理， 很多人面對肝臟，有種懼怕的心裡，一是因為它是解毒器官，二是不敢烹飪，其實豬肝我們經過浸泡，反覆沖洗，烹飪會除去大部分毒素的，沒有想的那麼可怕，況且實在不喜歡豬肝，也可以用雞肝、雞心、動物血來代替的，實在這些都不吃，就選擇牛肉~三是我們不需要天天吃的，我給我自己和我帶領一起減肥的小夥伴安排每周安排吃一次肝臟的；

4、分享下豬肝怎麼吃？

我每周會做一次豬肝或雞肝，不僅做給自己，也做給女兒，孩子和女性都是非常要重視補鐵的，豬肝我都怎麼做呢？

圖片是之前做的洋蔥彩椒炒豬肝：

1、豬肝浸泡半小時去血水，再用流動水反覆沖洗5-10分鐘；

2、切薄片，用檸檬汁、少許生抽、鹽、澱粉腌制10分鐘；（大人吃也可以不用檸檬汁，用料酒去腥也可以）

3、鍋內熱油，小火，先炒豬肝，豬肝變色後加少許水，煮6-10分鐘至熟，豬肝一定要煮透，所以一定要加水哦；

4、大火把水收干後轉中火加洋蔥、彩椒翻炒至軟，再加少許鹽調味即可出鍋；

註：洋蔥可以掩蓋豬肝的腥的味道，彩椒富含VC，可以更好的提高鐵的吸收利用率，平常我們做雞肝、牛肉也可以這樣搭配，既美味又起到營養素促進吸收的作用~

這周你補鐵了嗎？如果還沒有，周末補起來，我通常是周末和苗小妞一起吃補鐵餐的~孩子和女人都是最需要補鐵的人群！

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我是苗媽，女兒苗苗5歲了，是一名全職媽媽，也是一名兒童營養師！

做一名接地氣的健康科普者是我的初衷；專註兒童營養、產後瘦身的食譜搭配研究與開發

願每位寶貝健康快樂的成長，寶媽們更加自信美麗！

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