5種香椿的京味兒吃法，快做來嘗嘗，倍兒香！

談談香椿的京味兒吃法

孟凡貴

到了這個月份兒，香椿快下來了。今兒個「孟饞人」就跟您聊聊香椿的京味兒吃法。

1

香椿豆

把黃豆發了，煮熟，香椿切碎，加鹽拌好，上午做，下午吃。

2

香椿雞蛋

香椿葉切大刀，梃兒切細刀，放在雞蛋里，一起打勻，加鹽。炒鍋多放一點兒油，一定要花生油，熱熱的再攤，兩面都老一點兒再出鍋。不能弄碎，上桌在盤子里是一個大圓雞蛋餅。熱烙餅一夾，解饞。

3

炸香椿魚

雞蛋放鹽打勻，香椿掰開放在雞蛋里，擱半小時後，放入油鍋炸酥，稍微涼點兒吃。

4

香椿麻醬麵

香椿切碎用開水一沏，用盤子蓋好別讓它跑味兒。準備小蘿蔔絲、醋、澥好的芝麻醬。麵條煮熟過水，不要太涼，然後把之前說的那些再加一點兒花椒和醬油一起拌好，吃的時候就上兩瓣兒蒜，倍兒香。

編輯 || 楚超

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