酸奶養生當道，你懂怎樣喝嗎？

酸奶是一種口味醇香、營養豐富、消化收率高、兼具健身和食療功能、能夠促進延年益壽的食物珍品。酸奶中含有大量的活性乳酸菌（每毫升含40億以上），常喝酸奶可以有效抑制有害菌生長，還能強化胃腸道的消化吸收功能，能促進胃腸蠕動、起到排毒作用。酸奶養生當道，但是你懂怎樣喝嗎？

喝酸奶有助於改善腸道菌群平衡嗎？

是的，原因如下：

（1）酸奶是將牛奶當中的乳糖發酵成乳酸而製成的，pH值較低，有利於抑制腸道中有害菌的增值。

（2）有些酸奶添加了益生菌，例如乳酸桿菌、雙歧桿菌等。但是這些菌大多不耐酸，經過胃部之後很多被胃酸殺滅，這時候就一定要注意酸奶中火益生菌的添加量了，只有達到數量，腸道中才有可能會存活一部分益生菌。

（3）有些酸奶中還添加了益生元，益生元就是益生菌的食物，可以促進益生菌的增殖。

濃稠的酸奶更好嗎？

如果自己家做酸奶，當然時是越濃稠越好，這樣酸奶中的蛋白質含量較高。不過，在市面上售賣的酸奶，濃稠的就不一定好了。

在市面上售賣的酸奶，其濃稠度並非全部是由製作酸奶的牛奶和菌種質量決定的，食品企業在生產酸奶的時候會適量加入增稠劑，一方面是為了使酸奶更加方便運輸，另一方面也是為了酸奶的賣相與口感更好。所以市面上售賣的酸奶，濃稠的不一定更好，稀的也不一定不好。

至於酸奶中添加增稠劑的事，大家也不必擔心，一來食品企業的添加量都會在國家允許的範圍之內；二來增稠劑並非沒有營養價值，有些增稠劑是膳食纖維，比如果膠能夠潤腸通便，還有增稠劑是蛋白質的一種，如明膠。所以酸奶中加入適量增稠劑是沒有問題的。

乳酸菌飲料是不是比酸奶更有保健作用？

乳酸菌飲料與酸奶中都含有益生菌，但並不是所有的益生菌都能夠發揮它自身的作用。

乳酸菌飲料不是牛奶，其成分中牛奶的比例很低，但添加了水、糖、香精以及大量活性益生菌等，雖然在提供益生菌方面，乳酸菌飲料比酸奶有優勢，但蛋白質、鈣、維生素含量都明顯低於酸奶，且糖含量過高。酸奶是在牛奶中添加乳酸菌發酵而成；沒有額外添加水，原味酸奶的蛋白質含量為每百毫升2.5克，風味酸奶的為每百毫升2.3克，鈣含量和牛奶相當。所以單從益生菌補充方面來講，乳酸菌飲料略勝一籌；綜合營養價值來說，酸奶比較好。綜上比較，乳酸菌飲料比不上酸奶。

不同人群適合選擇什麼牛奶？

對於一般人群來說，飲用最普通的純牛奶就可以滿足其營養需要。

有些人飲用牛奶會有腹脹、腹痛、腹瀉的情況，這類人屬於乳糖不耐受者。建議不要空腹飲用牛奶，可以飲用水解乳糖的舒化奶，或選擇乳糖含量低的奶製品，如酸奶、乳酪等。

飲奶量大的人群（每天飲奶量可達到500～1000毫升）、需要控制脂肪攝入的人群，比如肥胖者、高脂血症人群、心腦血管疾病人群等，可以選擇飲用低脂牛奶或脫脂牛奶，在補鈣的同時能減少脂肪的攝入。

服藥期間能否喝酸奶？

服藥期間是否能喝酸奶不能一概而論，不同的藥物、不同的癥狀會有不同的情況。

藥物在人體中有不同的吸收部位，有些在胃部吸收，有些是在腸道中吸收，所以不同的藥物會有不同的服用方式，有的在飯前、有的在飯後。所以我們在服藥的時候要仔細閱讀藥品說明書：如果是需要空腹服用的要輸，在服藥前後就不要食用酸奶，以免影響藥物吸收；如果是在飯後或者就餐時服用的藥物，飯後飲用酸奶則沒什麼問題。

服藥期間是否能喝酸奶不僅取決於藥物的特性，還取決於病症。一般的病症對於酸奶的食用並沒有什麼限制，但是如果是一些需要限制蛋白質攝入的疾病（比如腎臟疾病），或者是需要限制飲食酸度的疾病（比如胃酸過多），就需要限制酸奶的食用。

（文章來源於固生堂中醫訂閱號）