豆乾的新做法，健康又美味，好吃到流口水，一定要學會！

豆乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質。

香椿拌豆乾

食材：香椿、豆乾、花生米、鹽、糖、香油；

做法：煮鍋中放水，焯燙香椿；另起鍋，焯燙豆腐乾；

豆腐乾切成小粒，炒鍋中放油，小火炸酥花生米；

將焯好的香椿切小段；

取一隻碗放上炸好的花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

肉末豆乾炸醬

食材：黃豆醬、甜麵醬、豆腐乾、植物油、冰糖、桂皮、香葉、蔥、姜、花椒、丁香、八角、料酒；

做法：黃豆醬與甜麵醬混合在碗里，攪勻，豆腐乾切成小丁；

鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味；放入所有的香料，開小火；慢慢靠出香料的香味，撈出所有的材料不用，只留下油在鍋里；

放入肉餡翻炒，繼續用小火；炒制肉餡變色，放入一勺料酒；

稍微燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬；翻炒均勻，放入豆腐乾丁；

拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋；

大約30分鐘左右，水分已基本靠干，醬也變得油光紅亮，放入冰糖；

繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火。

雞蛋炒豆乾

食材：雞蛋、食鹽、醬油、雞精、調和油、蒜苔；

做法：香乾洗凈切絲，雞蛋打散，鍋內入油燒熱，入蛋液炒至凝固；

將雞蛋扒拉一邊，然後倒入香乾絲，稍作煎制；

然後炒勻，加少許清水和鹽、醬油，燜煮片刻，使之入味；

最後加入切好的青蒜粒，炒熟出鍋。

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