讓你花300RMB就可吃到人均200歐的米其林二星

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文｜夏芝韻

紅色封面的《米其林指南》在老饕和美食家心目中，實在是至高無上，你可能沒看過，但你一定聽過。它由法國米其林輪胎公司於1900年創刊。沒錯，就是那個logo是皺褶版「大白」的米其林輪胎公司。

▍米其林餐廳的評級標準

米其林指南對餐廳的評級標準，分為兩個維度：食物和就餐環境。其中，食物以星星圖案數量加以區別，就餐環境則用叉勺圖案數量加以區別。

目前米其林星級評定只在歐洲、美國、日本、中國香港和澳門進行餐廳評級，大約只有100多家餐廳能獲得米其林3星榮譽。

▍米其林指南的評等

米其林指南的評等分為：一般評等和星級評等。

米其林一般評等

以符號「叉匙」「人頭標誌（BibGourmand）」「兩個銅板」進行標記。交叉的湯匙和叉子標誌是在1931年設計出來表示餐廳的等級，後來才有星星做為餐飲最高等級的標。雖然很多餐廳門外貼著米其林的標誌，只不過是被米其林指南收錄（或者說推薦）而已。

星級評等

米其林星僅對盤中餐做判斷，也就是說餐館在一年到頭提供給顧客選擇的整份菜單中的菜品的質量，調味的技藝，烹飪的技術，料理的個性，性價比以及出品的穩定性等等。

一星表示該餐館在其類別中表現出色，提供了高標準的料理，是旅途中順路經過時很好的用餐選擇。

二星表示傑出的料理，廚師的用心以及技藝呈現與菜品之中，值得在路途中繞路前往用餐。

三星則是獎勵給超乎尋常的料理，顧客吃得極其滿意，往往能獲得上等享受。一流食材精準的烹飪出的獨特的菜色，值得專程前往。

▍經驗

根據摘星愛好者的總結，一星與二星差在味道，二星與三星差在文化和名聲。

就體驗來說，二星和三星在味道上和價格上差別就真的沒有那麼大了。只是可能二星的餐廳有一兩道菜會有小瑕疵，比如稍微咸了點什麼的。但是整體的味道、環境、服務都是和三星一樣的。

▍2017年米其林指南荷蘭篇

在最新公布的2017年米其林指南荷蘭篇中，荷蘭一共有106家星級餐廳收錄其中。其中三星餐廳2家，二星餐廳19家，一星餐廳85家。其中Zwolle的Jonnie Boer s De Librije和Vaassen的Jacob JanBoerma s De Leest依舊保持了三星水準。另外主張提供物美價廉的地道小館Bib Gourmand榜單有134家。

▍預定

米其林三星通常要提前2-3個月預訂，還未必能訂到位置，因為它們實在太火了。米其林二星一般提前一個月到一個半月預訂，運氣好的話提前一個星期也有位置。而米其林一星就更輕鬆了，往往提前幾天就能訂到，還是相當不錯的晚上7點到8點的時間段。

▍價格

至於價格方面，平均來說，三星餐廳的人均消費在€300以上，二星餐廳的人均消費在€200以上，一星餐廳的人均消費在€100以上。

在高檔餐廳用餐通常是一個昂貴的事，所以，如何以低廉的價格享受一頓米其林星級大餐呢。

這一切在飯店周「Restaurant Week」活動期間有了轉機。在2017年從3月28日至4月14日，荷蘭全境百餘家高檔餐館將參與此次活動。其中不但有許多米其林星級的餐廳，一些知名度很高或是名廚的餐廳也都在名單之列。

飯店周是在全球一個全球範圍的活動，主旨以超值價格在頂級餐廳享用頂級精緻美食。今年是荷蘭舉辦此活動的第10年，通常一年內春秋舉辦兩次。

▍預定方法

參與方法非常簡單，登陸活動官網http://www.restaurantweek.nl/lang/en/cities預訂將被立即確認。

需要注意的是，今年的活動與以往有所不同。相對過去幾百家餐廳的參與，今年參與數量少了很多。我搜了好幾個我以前在活動期間吃過的餐廳今年都沒有參加。以往是大部分餐廳的價格在午餐22.5/人或晚餐27.5/人，但對於二星、一星、Top250 、Signature Dish這幾類餐館額外加錢。

（2016年春季的活動）

以前是米其林二星每人額外加€25，所以最低只要€47.5，三百多人民幣就可以吃到一頓米其林二星的套餐，而且參與的餐廳多，選擇也很多，絕對很值有沒有。

今年我瀏覽官網，大多由餐廳本身確定參與活動的菜單和價格，價格不一，類型也不同。

大家可以通過地區、餐廳類型、人均等對所有餐廳進行篩選，需要注意並不是頁面出現的所有餐廳都參與活動。

雖然我也找到了一個相對便宜的米其林餐廳。

阿姆這邊也隨手看到一個22.5歐的3道菜晚餐。

但必須得說，我個人認為在性價比上與以往比大打折扣。

▍挑選餐廳

覺得選擇太多沒關係，可通過高評論數篩選自己喜歡的，再看圖片和評論確定心儀的餐廳。

預定界面，圖片是很重要的選擇因素。

菜單的價格和預定注意事項。

餐廳介紹。

可預訂時間段。

其他食客的評分和評價，也是重要參考因素。

TIPS

1. 有些餐廳會特別標註活動僅限於午餐/晚餐，要看清楚。

2. 如果是午餐/晚餐都供應的餐廳，盡量選擇午餐，既便宜又達到品嘗的目的。

3. 雖說時間範圍超過兩周至4.14，但有些熱門餐館，數量有限，記得提前預定。不同的餐館給出了不同的預定截止時間，大部分在3月底或4月初前結束預定。

4. 大部分餐廳都有註明必須通過Diningcity.nl提前才能參加活動。

▍體驗報告

當然我不僅是把這個活動推薦給大家，愛吃的我絕不能錯過這樣的機會。

附上去年的一份美食體驗報告，位於鹿特丹的米其林二星FG Restaurant。今年這家餐廳並未參加活動。

官網預定簡單方便，餐館在鹿特丹Euromast附近，還算好找。員工非常友好，服務細心，從門口到餐桌的距離會提醒我們哪裡有台階哪裡是平地。它們家在米其林指南中的就餐環境給的是三個黑叉，個人感覺確實挺一般的。

餐具儲存在一個抽屜中，裝滿了小扁豆，感覺很可愛。在就餐前，會問我們是否有忌口。食物的品種搭配非常平衡，廚藝精湛，具有異國情調。它們家在米其林指南中的就餐環境給的是三個黑叉，個人感覺確實挺一般的。食物做的是分子料理，噱頭十足，我也是沖著這個才預定它們家的。菜品整體感覺不錯，最後上了一大盤棉花糖著實很驚喜。

我們兩個人一共消費了€137，人均500元人民幣。米其林餐廳的酒水比一般的餐廳要貴，我們一人點了一杯香檳是€17.5，所以如果不點酒水的話確實人均300多人民幣。

▍其他餐廳經歷

再分享幾個曾經我在飯店周期間吃過的的餐廳。我也吃到有踩地雷的餐廳，服務和食物都很差，這種我就不寫了，寫出來的是我覺得還不錯的。

再此懷念一起吃飯的小夥伴們

個人總結，不喜勿噴

1｜Bridges

地址： Oudezijds Voorburgwal 197, 1012 EX Amsterdam

電話： 020 555 3560

網址： bridgesrestaurant.nl

2｜Villa la Ruche

地址： Pr. Mariannelaan 71, 2275 BB Voorburg

電話： 070 386 0110

網址： Villalaruche.nl

3 ｜Rozemarijn Restaurant Rozemarijn

地址： Havenstraat 19, 6211 GJ Maastricht

電話： 043 450 6505

網址： restaurant-rozemarijn.nl

4｜NIVEN

地址： Delftweg 58, 2289 AL Rijswijk

電話： 070 307 7970

網址： restaurantniven.nl

今年的飯店周從3.16日接受預定，米其林星級餐廳的晚餐預定異常火熱。如果大家平時有空，可以看看工作日的午餐，還有機會訂到一些熱門餐館。這樣超值的活動，還是推薦吃星級餐廳最值啦。

除飯店周期間，HEERLIJK，DININGCITY等長期有米其林餐廳或其他優質餐廳的打折菜單，就是常常位置不太方便，沒有車的朋友需好好篩選一番。前陣子也有小夥伴後台給我私信相關信息，我有看到你的留言，抱歉我看到的時候已超過回復期限。

在此祝願宇宙最可愛的吃貨們都能吃到自己喜歡的餐廳，還有更多好吃的餐廳等待你們挖掘嘍。如果有看了本帖去參加活動的親們，別忘記告訴我呀。

文｜夏芝韻

（荷蘭生活網編輯，信息來源：荷你一起玩）

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