不騙你！每周在外吃一頓飯，高血壓的風險提高6％！營養專家告訴你，這樣點餐不傷身！
本文專家觀點：
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授 范志紅
中級臨床營養師 李健
總喜歡出去搓一頓的你，是時候告訴你一個真相了！
那就是：在外就餐很傷身！
1
每周在外多吃一餐，高血壓風險提高6%
《美國高血壓雜誌》上的一項研究結果表明：每周在外多吃一餐飯，患上前期高血壓的風險就會提高6%，且年齡越大，在外吃飯帶來的危險也會越大。
2
在外就餐頻率越高，患心血管疾病的幾率就越高
餐館中的「隱形鹽」可不少，特別是湯料中的鹽。而且菜品中的油脂也不少。隱形鹽吃多了，油脂吃多了，養成重口味，患心血管疾病的幾率也就上去了！
3
肥胖、超重、慢性病找上門
美國研究者對1987-1990年間全國營養健康調查數據進行分析發現，每周在外多吃一次飯，每年就會增加2磅(0.91公斤)的體重！體重增加，肥胖找上門，各種慢性病也不遠了！
如果是推不掉的請客應酬，該怎麼自救呢？
這樣點餐少傷身！
1. 葷素搭配， 1/2是蔬菜、菌類和豆製品
點菜時，可以多點些蔬菜、豆腐、菌類等素菜，少點油膩、煎炸菜肴。菜肴中應有1/2來自各種蔬菜、菌類和豆製品。如果已經由別人點了菜，也要有意識地多吃素菜，少吃油膩菜肴和過鹹的食品。
2. 不選干鍋、水煮、干煸、香酥
干鍋、水煮、干煸、香酥之類菜肴，烹調時都需要大量油，或者需要過油、油炸處理。這些煎炸之後的油很可能會反覆使用。要想避免吃到舊油，最簡單的方式就是不點需要油炸和過油的菜，以涼拌、蒸煮、白灼、清炒、清燉、烤箱烤等烹調方式為主。
3. 先吃含澱粉的食物
盡量先吃含澱粉的食物。如果在赴宴時，先吃一點含碳水化合物的食品，如一小碗雜糧粥，一點蕎麥粉，或少量山藥、芋頭、糯米藕等薯類，就能保護胃、肝、胰等內臟，減輕高脂肪、高蛋白、高鹽菜肴對身體的危害。
4. 水果、酸奶當冷盤
有的餐館不供應水果和酸奶，自己攜帶也很方便。用餐時，一邊吃餐館的菜，一邊吃櫻桃番茄、水果等，當冷盤吃了，清爽可口，身體也舒服。
5. 不要油酥類和煎炸類點心
各種酥點的脂肪含量往往在30%以上，而且其中含有較高比例的飽和脂肪，甚至含有起酥油，對心血管健康極為不利。同時，脂肪含量過高，也會促進肥胖。
6. 不點鹹湯和濃白湯
餐館的湯裡面往往會添加雞精味精肉類香精湯料，不見得有多高的營養價值，只是刺激舌頭而已，而且湯通常都比較咸，會喝進去過多的鈉。濃白湯很可能含有過多的脂肪，或者乾脆就是用乳化湯粉沖成的，大量喝更不可取。
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本文參考資料：《健康時報》2015-04-28《在外就餐會傷身？怎麼破？》、2015-05-25《在外就餐很傷身》、2008-11-13《外出就餐吃不胖5法則》等。
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值班主任：楊小明本期編輯：范洪岩
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