愛吃肉導致智商下降？肉食素食搭配好更健康

之前網上流傳著很多關於「長期吃肉降低智商」的傳聞，傳言稱英國科學家在實驗對象身上發現一個很有趣的現象：常吃肉會導致智商下降。研究人員發現10歲前愛吃肉的孩子在10歲後智商增長15%，而10歲前愛吃蔬菜的孩子在10歲後智商增長38%。所以這個實驗現象證明了兒童時期喜歡吃肉或者喜歡吃蔬菜直接影響到以後智力發展的進程。

飲食與智力確實有關係

即便遺傳基因完全一樣，大腦的思維能力也會因為身體狀況的差異而表現出差別。大腦的思維需要持續穩定的能量供應，這就需要穩定的血糖水平；大腦神經細胞之間進行信號傳遞，需要神經遞質的幫助，而神經遞質的製造需要相關氨基酸，還需要多種B族維生素參與合成工作；大腦神經細胞的氧氣供應需要良好的血液循環；大腦細胞含有大量DHA等多不飽和脂肪酸，需要膳食中的脂肪酸供應。

以上種種與大腦活動相關的維護工作，都與人們的長期飲食習慣密切相關。而且隨著年齡的增長，飲食對思維能力的影響會越來越清晰地反映出來。

「素食者智商較高」受質疑

除了這項研究，也有其他一些關於素食者智商較高的報道。但有人質疑，這些說法很可能有樣本偏差。因為在歐美國家，大部分素食者都來自於受過良好教育的家庭，社會經濟地位比較高。也就是說，至少在西方國家，那些選擇吃素的人，相比於那些每天貪吃紅肉和垃圾食品的人而言，本來就是智力比較高的群體。

在前面提到的這項研究中，並沒有說吃肉一定有害，也沒有對8170人逐個進行比較。只是說有4.5%的人習慣吃蔬菜類食品，123人喜愛肉食。這個表述並不能看出愛吃蔬菜的人完全不吃魚肉蛋奶，而在8170人當中，經常進食肉類的一定不止123名，估計這123人是最愛吃肉而幾乎不吃菜的。所以，這項研究本身是有意義的，但媒體的報道卻有誤導作用。

想提高智力不能只吃素食

吃肉太多有害智力，不等於少吃也會降低智商。中國營養學會推薦每人每天吃50~75克的肉（生重），按紅燒牛肉來算也就3~5塊（與紅棗同大）。人每天攝入這麼多肉並沒有什麼問題。

素食的好處，不在於「遠離魚肉蛋奶」，而在於大量蔬菜、水果、雜糧、豆類、堅果等天然植物性食物的合理配合。別忘記油條、薯片、炸薯條、炸麻花都是素食，這些東西並不會促進智力提高。事實上，適當吃魚、蛋類，對於大腦是有益的。一些對發展中國家低收入人群的研究發現，孕婦、乳母和兒童吃雞蛋有利於孩子的認知能力；也有很多研究表明，每周吃兩次魚對預防老年性認知退化有幫助，可能是其中DHA的作用。

少吃肉，甚至吃素食，也必須保證營養充足。營養不良的素食不僅不會讓人聰明，還會因為造成貧血、蛋白質缺乏、維生素B12缺乏而影響兒童的智力。

多吃蔬菜，特別是多吃綠葉蔬菜，可能比完全吃素更重要。我國營養學界推薦國民吃少量的肉和魚，同時要吃大量的蔬菜。每天一兩肉，和每天一斤菜，這兩者之間並沒有什麼矛盾。蔬菜所供應的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維和抗氧化物質，對良好的智力具有重要的支持作用。流行病學調查表明，深綠色的葉菜和預防老年性的認知退化之間可能是有密切關係的。

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