終於熬到三天小假期，你要做的第一件事就是犒賞自己一枚雞蛋

經歷了六天的工作和魔都的陰雨天氣，我們終於迎來好消息：清明小長假會是大晴天！在如此難得的陽光里，吃上一份金燦燦的雞蛋料理，應該就是這個假期最值得做的事！

husk：一枚隱於鬧市的雞蛋

班尼迪克蛋配牛油果、大蝦

奉賢路上「大隱隱於市」的husk，一直是時髦人士的brunch之選。最近餐廳更新了70%的菜肴，無論是第一次去還是二刷，都能收穫不少驚喜。

周末的午餐時段，既可以從brunch菜單上挑選心儀的三明治、蛋類菜肴，也可以從a la carte菜單上點幾道餐廳的招牌菜。

香檳炒雞蛋

班尼迪克蛋的做法和口感比較地道，食客可以根據喜好挑選牛油果、蝦、煙熏火腿、煙熏三文魚等配料。香檳炒雞蛋則更為推薦，在傳統法式隔水炒法的基礎上，往蛋液里添加了香檳，用氣泡增加蛋體的蓬鬆感。第一口嘗到的是香滑，第二口可以感受到隱約的酒味——是的，有酒有蛋的周末，才是餐桌的正確配置。

無花果撻

另外友情提醒各位，餐廳的甜品做得非常棒，以無花果撻為代表，蛋白霜、焦糖巧克力蛋糕都值得一試，因此大可以慢悠悠地在那裡度過一個下午時光。

husk

上海市奉賢路218號

021-6245 9137

Lil Laundry：爆漿的班尼迪克蛋

上海商城裡的Lil Laundry，是Liquid Laundry的副牌。自從開業以來，每周末的brunch時段便瓜分了不少「前法租界」的早午餐粉。

目前點擊率極高的Smoked Duck Benedict，搭配的是野生菌菇和油封的鴨肉。經過微煮的雞蛋，流黃程度非常高，輕輕一戳，橙色的蛋黃噴涌而出，浸潤了盤底的鬆餅。除了這一搭配，洋薊、菠菜、蒔蘿的班尼迪克蛋也是素食者的福音。

最後，如果你是紐約街頭文化的愛好者，這裡無論從環境還是菜單，都會滿足你搞怪的心："法式炒蛋搭配培根、蘑菇"的經典組合，被暗諷為「Because Your Middle Name is Boring」，讓人忍俊不禁。

Lil Laundry

上海市靜安區南京西路1376號上海商城1層

021-6289 8202

Opposite：午間輕盈的低溫蛋

隱於建國西路小洋樓里的Opposite，只有在周末開放午餐，此處的brunch以午間輕食套餐的形式，168元可以選擇三道菜及飲品。

香嫩的Omelette雞蛋卷搭配特製的煙熏三文魚，雞蛋的溫度將三文魚的油脂提升出來，而一口三文魚加一口雞蛋的搭配，也讓兩種不同的嫩滑在唇齒間交匯。

另一道推薦的主菜是油封鴨腿，鴨皮豐腴的油脂搭著有質感的腿肉，相互平衡，將搭配的64度低溫蛋破開，流淌而出的蛋黃混合肉汁薯條一起吃，非常美妙。

Opposite

上海市徐匯區建國西路222號

齊民市集：漂浮於火鍋的雞蛋

一走進衡山路上新開的齊民市集，濃郁的森林氣息撲面而來。餐廳居中的一整條餐桌和長排吊燈，似極了北歐郊外的社交長桌。而在餐廳的各個角落，可以看見各種新鮮的食材。在尚有幾分涼意的周末午間，來一頓熱氣騰騰的健康小火鍋，在種植著蘆葦草的陽台上吸收陽光和空氣的養分，也未嘗不是一件愜意的事。

餐廳里有一道頗具創意的雞蛋料理"鳥巢"：將雞蛋敲碎後置於太陽菇的菇芯，再在蘑菇的邊緣放上一片片松露——放進鍋里，太陽菇漂浮於沸騰的湯底之上，可以根據個人的喜好決定雞蛋的熟度，簡直完美契合森林野餐的主題。

齊民市集（上海永平里店）

上海市徐匯區衡山路191號3樓

021-5465 9195

1515牛排館：吃過龍蝦鉗的班尼迪克蛋嗎

你吃過這麼多brunch經典菜式——班尼迪克蛋，但你吃過帶龍蝦鉗的嗎？1515牛排館?酒吧的早午餐就有這道菜。烤得噴香的麵包上是經典的班尼迪克蛋，柔軟嫩滑，破開後順滑的蛋液流動而出，濃濃的蛋香搭配醬汁和麵包片，最為吸引眼球的莫過於碩大的龍蝦鉗，飽滿彈牙，一次網羅龍蝦的鮮甜和「流黃蛋」的柔順，這可能是吃得最過癮的班尼迪克蛋料理了！

1515牛排館?酒吧

上海市延安中路1218號靜安香格里拉大酒店4樓

021-2203 8889

共禾食譜：蛋料理當明星

共禾食譜坐落在鬧中取靜的汾陽路，是一家生活方式綜合空間，既有琳琅滿目的新潮家居設計小物，也有美食烹調區域，零散的座位和吧台，色彩斑斕的瓷磚和椅子搭配原木色紋路的餐桌，小清新的情調叫人倍感輕鬆。

蛋料理是共禾食譜早午餐最耀眼的明星：各式炒蛋、水蛋、蘇格蘭蛋、班尼迪克蛋……烹飪和呈現方式兼具創意和高顏值，幾乎所有你能想到的蛋料理都可以在這裡找到，不論是美式經典的班尼迪克蛋，還是英式水蛋、蘇格蘭蛋……推薦金槍魚班尼迪克蛋配薯餅，不同於傳統的班尼迪克蛋，用炸制鬆脆的薯餅取代了英式鬆餅，用金槍魚取代了培根，金槍魚的甘甜、薯餅的鬆脆、相輔相成；主廚蘇格蘭蛋配烤鴨肉，自家腌制慢烤鴨肉搭配包裹著炸到香脆豬肉餡的蘇格蘭溏心蛋，層次豐富，給味蕾驚艷一擊。

JR Recipe 共禾食譜（淮海店）

上海市徐匯區汾陽路3號2號樓1樓

021-3356 3538

撰文：襪子、小小

編輯：飯飯

以上內容來自:

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！