天天吃醬油，你真的買對了嗎？教你4步輕鬆挑出好醬油！
選醬油一定要看配料表
中華醫學會心身醫學分會主任委員
上海中醫藥大學博士生導師 何裕民
1
聞香氣
純天然醬油散發一種獨有的脂香氣，如果是存在化學物質的醬油，氣味都是不正常的。
2
看顏色
醬油不是越黑越好，正宗的醬油顏色應為紅褐色。如果醬油顏色過於深黑，說明其中有添加劑，或者焦糖色素。
3
看廠家
盡量選擇大廠家加工製造的產品，同時應該看清楚生產日期。大廠家工藝有保障，可信度相對較高。
4
選氨基酸態氮含量高的
醬油標籤上都會標明氨基酸態氮的含量，也就是以氨基酸形式存在的氮元素含量。該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。
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編輯 || 許譯文
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