十個高大上檔次的家常菜，讓你根本停不下筷子

糖醋白骨

食材：豬小排一斤，料酒，生抽，糖醋鹽芝麻

做法：先把豬小排剁段，焯水煮一下後撈起來用清水洗下。用料酒，生抽，醋，鹽，調一碗糖醋汁，鍋里放入排骨，水加滿掩蓋住排骨，大火燒開後把調好的糖醋汁倒進入，收汁的時分需求大火，出鍋前再撒點芝麻即可。

肉末蒸豆腐

食材：榨菜、豆腐、肉末、蔥、姜、香蔥、油、鹽各適當

做法：

1、將榨菜切成碎，豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

2．鍋里倒油熱起來，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，敏捷劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

3．把炒好的肉末連湯一同倒在豆腐上，上鍋蒸，水開後蒸10分鐘。

4、取出撒香蔥，調配香菜非常好哦。

紅燒雞爪

1. 雞爪清潔潔凈，水燒開倒入雞爪過水，煮3分鐘左右，過水後的雞爪放入清水中涼幾分鐘再清潔潔凈；

2. 雞爪去指甲對半切開或許不切裝去盤中備用，姜切絲，蒜切片，蔥切丁；

3. 油鍋燒熱，燒油的時分把豆瓣醬，八角，花椒，冰糖，陳皮（陳皮沒有能夠不放）放到鍋鏟上，油鍋燒熱放進入，再放入姜，蒜爆香，倒入雞爪翻炒一下；

4.再倒入適當料酒，老抽（記住是老抽，生抽不上色），翻炒一下，最終再倒入一小碗半清水燜煮（水剛好沒過雞爪為宜），鍋內水開轉中小火持續燜（半途翻一翻別糊鍋了）；

5.大概十分鐘的姿態鍋內汁濃了放入鹽，味精，撒上蔥花翻一翻盛出裝盤。

雞腿燒毛豆

1. 雞腿清潔潔凈，水燒開倒入雞腿過水，煮3分鐘左右，過水後的雞腿放入清水中涼幾分鐘再清潔潔凈；

2. 毛豆洗凈備用，青椒切塊，蔥切段，姜切絲，蒜全部拍碎；

3. 熱鍋坐油，倒入蔥姜蒜，爆出香味，放入豆瓣醬，八角，花椒，冰糖，陳皮（陳皮沒有能夠不放），倒入雞腿翻炒，炒至肉變白色

4. 加一點料酒去腥，倒入毛豆大火煸炒，一勺鹽，倒入一碗水，以吞沒毛豆為準；

5. 大火煮沸後轉中火，煮至湯汁低於雞腿時參加一勺醬油上色，再參加青椒大火爆炒；

6. 起鍋前撒點蔥花，加點雞精，裝盤。

十個高大上檔次的家常菜，讓你根本停不下筷子

涼拌手撕雞

用料：

雞半隻、黃豆炸1把、食鹽半勺、醋2勺、味精半勺、蔥適當、姜適當、蒜適當、生抽1勺、香菜適當、白糖2勺、辣椒粉2勺

--做法--：

1.涼水八成鍋，將雞放進入，丟幾段蔥白和薑片進入

2.轉大火燒開，時期用湯勺撇去浮抹。（假如雞不大，又滿足嫩的話，湯燒開後2、3分鐘即可關火，然後蓋上鍋蓋燜上10分鐘，確保能熟且肉質新鮮。）

3.雞肉撈出，最好過一下冰水，雞皮嚼起來會更有彈性

4.將雞肉用您的爪爪三下五除二扯開，呈條狀，想吃的過癮，能夠撕的更豪宕些

5.調料的製造：將蔥姜蒜細細剁碎（用刀面拍一下蒜，就能夠快速去衣了），和油炸黃豆一同放在一個小碗中

6.然後調入六月鮮醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺，再倒入少數涼雞湯，調勻

7.干辣椒面2勺、川花椒面半勺

8.另起鍋，倒入適當油，燒至7、8成熱，然後澆在上面

9.切點香菜，碼在撕好的雞肉上，美美滴澆上一大勺調味汁即可。

青椒炒肉絲

質料：青椒5個、裡脊肉 300克、黑木耳適當。

調料：蔥姜、鹽適當、、蛋清1個、生抽20克、料酒10克、糖3克、雞精少量、澱粉適當。

青椒炒肉絲做法

1.木耳提早泡發， 裡脊肉切絲參加蛋清、鹽、糖、料酒、雞精、生抽、澱粉抓拌均勻腌制頃刻，青椒洗凈切絲，泡好的木耳洗凈切絲，蔥姜切碎。

2.油鍋燒熱，放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅硬盛出備用。

3.鍋中再加少量油爆香蔥姜，放入青椒和木耳翻炒，參加生抽和糖，再加少量鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適當的香油，翻炒均勻關火。

茄汁酥麵筋

質料：油炸麵筋300克，番茄醬25克，白糖50克，醋40克，醬油15克，花生油300克(約耗100克)，蔥姜蒜末、鹽、料酒少量，味精、香油、水澱粉適當。

製法：將油麵筋切成3分厚的片，放入油鍋內慢火炸成金黃色，酥脆時撈出，控淨餘油。炒鍋置旺火上燒熱，放底油後投入蔥姜蒜末，煸出香味，參加番茄醬、糖、醋、醬油、料酒，少量鹽、味精、開水，淋入水澱粉將汁炒至紅亮，速將麵筋倒入翻炒，淋入香油出鍋。

瑪瑙肉丁

質料：豬瘦肉300克，胡蘿蔔50克，油炸花生米50克，紅辣椒粉少量，蛋清1個，面將15克，白糖15克，花生油300克（約耗100克），蔥薑末、鹽、料酒、醬油、味精、香油、水澱粉適當。

製法：將豬肉、胡蘿蔔切成4分方丁，把肉丁放入碗內，加少量鹽、蛋清、水澱粉，拌勻漿好。油鍋上火，燒至4成熱時下肉丁滑透，撈出控淨餘油，把胡蘿蔔丁下入油鍋內略燙撈出。鍋內留余油40克，放入薑末、辣椒粉，慢火煸炒，呈赤色時放入蔥末、面醬、白糖，轉旺火煸炒，炒至醬和油別離時放入肉丁，烹入料酒、醬油，再下胡蘿蔔丁、鹽、少量開水(有雞湯非常好)，敏捷翻炒後參加味精、水澱粉、油炸花生米，淋香油後出鍋。

豉汁蒸排骨

質料：豬排骨1000克，豆豉100克，香油50克，白糖50克，醬油50克，蔥姜、料酒、胡椒粉、味精少量，水澱粉適當。

製法：將排骨剁成小塊，放入盆內，把豆豉、蔥、姜剁成末放入盆內，參加料酒、胡椒粉、白糖、醬油、味精、香油，拌勻腌制半小時，參加少量水澱粉，拌均勻。將蒸鍋燒開，把盆放入屜內，旺火蒸2小時至熟透，出鍋裝盤。

川味雞

質料：肉雞一隻（毛重1200克），花生油1000克(約耗150克)，辣椒油20克，白糖100克，醋75克，醬油100克，料酒30克，花椒水、蔥、姜、蒜末、鹽、味精香油適當。

製法：雞開膛洗凈，肉厚處用刀劃幾刀，放入盆內，用花椒水、鹽、蔥薑末、醬油50克兌成汁，擦抹雞身，腌制半小時；把雞翻個身再腌制半小時，撈出控淨餘汁，放入六成熱的油鍋內，用中火浸炸，至熟透時撈出。把蔥、姜、蒜末放入碗內，參加白糖、醋、醬油、辣油、味精、香油調成味汁。把雞剁成塊放入深盤內，澆上調味汁即可。

十個高大上檔次的家常菜，讓你根本停不下筷子

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