豬身上這個部位6元一斤，軟嫩咸香特好吃，還能補血明目
前兩天剛剛工作的外甥到我家來串門，抱怨一個月3000多的工資，買個菜買個肉就省不了什麼了。確實現在的物價可謂是一天比一天貴，吃的這部分佔比越來越大。平時我們這些家庭主婦可謂是精打細算，還得讓讓全家老小吃好吃飽，對於我們來說掌握各種食材的價格並且還要善於處理是基本功。個人為大家推薦豬身上的豬肝，這可是個價廉又營養的食材，前兩去市場上是6元一斤。花費不大，卻有著補血明目的功效。今天就介紹一道醬爆豬肝吧！
醬爆豬肝
主料：豬肝
調料：蔥、姜、醬油、白糖、鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、香油
做法：
1.豬肝洗凈，放入冷水中浸泡，需換2-3次水，直至將全部血水拋出
2.泡好的豬肝切成小片，用澱粉、料酒、鹽稍加腌制。小碗中倒入醬油、胡椒粉、澱粉、白糖、鹽及少許清水，攪拌成調味汁
3.鍋中燒水，水開後放入豬肝，燙煮變色後撈出備用
4.鍋中熱油，下入薑絲、蔥段熗鍋，翻炒出香後加入豬肝，烹入適量料酒
5.等酒氣揮發後倒入調味汁，翻炒均勻且粘稠掛汁後淋幾滴香油出鍋即成
提示：豬肝一定要反覆浸泡洗凈，個人方法是用自來水反覆沖洗，再用滴有白醋的水中浸泡1小時，中途換2-3次水即可
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實用小百科
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