油燜筍

原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；

2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；

3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。

竹筍紅燒肉

1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。

3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

溫馨小提示

1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。

3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。

春筍砂鍋煲鴨湯

主料：春筍 (1根)、番鴨 (1腿)

輔料：胡蘿蔔 (半根)、生薑 (1小塊)

做法：

1、把春筍和胡蘿蔔用波紋刀切好，生薑切片備用。

2、溫開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生薑片。

3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。

4、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿蔔片。

5、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。

6、倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了

鹹肉片煲春筍

主料：春筍 (250克)、鹹肉 (100克)

做法：

1、春筍剝去殼，洗凈，切片.鹹肉洗凈切片。

2、把鹹肉用開水焯一下，去掉點鹹味.

3、春筍片也放開水焯一下撈出。

4、取砂鍋，放薑片，蔥段.放入鹹肉片、春筍片

5、加點料酒，中火煮開，小火煲20分鐘.

6、放些枸杞。煮開即可。