為什麼市面上的白茶餅大多數都是壽眉呢？

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文/小陳茶事

喜歡喝茶的朋友，在選購白茶的時候，都會問：「茶餅怎麼大都是壽眉做的？」

一般茶農或者茶商們都會淺淺地講一句：「因為壽眉做的餅比較好。」

可是到底是怎麼個好法呢？其實這是由於壽眉比較適合做成茶餅。

村姑陳今天就給大家好好解釋一下「為什麼市面上壽眉茶餅那麼多？」的【3大原因】

【1】壽眉的產量高

我們都知曉，壽眉是白茶品種中價格相對親民的，但也同時兼具白茶的各種藥效，深受廣大茶友的喜愛。

相比較高等級的白毫銀針和白牡丹，壽眉可謂是大眾都能喝得起的白茶品類！

物以稀為貴，白毫銀針和白牡丹的採摘期相當短，春分到清明時節為白毫銀針的最佳採摘期，白牡丹也只是清明到穀雨之間，短短兩周所採的白茶實在有限，所以用來壓餅的數量會較少。

而壽眉最晚的採摘期較長，經歷了夏季旺盛的生長期後，茶樹枝葉茂密，自然產量較大，足夠滿足以350克為標準的茶餅大量生產。

不得不要強調的是，正是由於這漫長的生長期才使得壽眉積澱了豐富的內含物質，茶湯也更加的醇厚。

這也正是壽眉頗受歡迎的關鍵所在，價格親民又滋味鮮甜，怎又會不得人心呢？

【2】壽眉的茶梗有利於茶餅的陳化

有不少朋友問村姑陳：「壽眉里有茶梗是不是說明這種白茶品質不好啊？」

村姑陳的回答是：「有茶梗不能說明白茶的品質不佳，壽眉的採摘標準中明確指出要芽葉連枝，這成茶後的梗便是採摘時的枝。」

茶梗在壓餅過程中起到了中流砥柱的作用。

一定量的茶梗不但不影響茶餅的壓制，還能夠增加茶餅的空隙，茶梗形成一個個通氣小管道，促進了白茶餅內部的茶葉與少量的空氣接觸。

陳年的壽眉茶餅藥效價值較高也在於此，壽眉在長時間內進行緩慢的氧化反應，增加了黃酮類物質的生成，提高了白茶降血壓、降血脂、降血糖的功效。

【3】壽眉壓餅更方便儲存與運輸

我們可以想像一下老人家的眉毛，大多數都是濃濃鬱郁，還帶有長長的眉尾，白茶中的壽眉就是因此而得來的。

壽眉製造原料的採摘標準是一芽二葉或是一芽二、三葉，意思就是每一個茶葉上都要有兩片到三片葉子，它的體積是較大的。

壽眉的一大特點芽葉連枝，即芽頭、葉片、枝幹相連。

這樣特點也給壽眉帶來一個困擾，那就是體積較大，葉大、梗長，肥嫩碩大的外形使其在儲存和運輸過程中都十分的不便。

所謂的白茶餅，就是將散茶用蒸汽打濕，然後裝袋壓制定型，最後進行烘乾，成餅狀。

近幾年來，越來越多的茶友被白茶養生的功效所吸引，開始轉向品飲白茶，市場需求量也越來越大。

為了滿足市場的需求，降低茶農倉儲以及運輸的成本，這種將壽眉壓餅的工藝也漸漸成為了一種趨勢。

白毫銀針和白牡丹也是有製作茶餅的，只是相對較少而已。

經過村姑陳的一番詳細解釋，各位應該不會再質疑為什麼市面上的茶餅多壽眉了吧？

喜歡喝白茶的朋友們，都可以選擇壽眉茶餅來品飲的，價格又親民，滋味又醇厚。

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