兩種不同類型白毫銀針的制茶工藝簡介
【一道茶網 茶學院】都說白毫銀針是白茶中的精品，品質好，泡出來的茶葉，會芽芽挺立，甚為好看。那麼如此特別的白毫銀針是如何製作出來的?白毫銀針的制茶工藝有幾種呢?
一、政和白毫銀針的制茶工藝：先將茶芽放在通風的地方或微弱的陽光下攤至七、八成干，再放在烈日下曬至全乾。晒乾的時間，普通天氣為2—3天，雨天則須進行烘焙。有的先曬後風乾，在上午11時前太陽不大時，曬2—3小時，收回放在收回放在室內風乾。由女工揀去葉片，摘去長梗，再用文火焙十餘分鐘後即可裝箱。
二、福鼎白毫銀針的制茶工藝：把茶芽薄攤在水篩(或萎凋槽)上，每篩約半斤，要攤得均勻，不可重疊，因為重疊的部分會變黑。攤放後放在架上，不可翻動以避免傷葉紅變，也不可放在地下，以免妨礙空氣流通，延長晒乾時間。北風天，太陽大，一般曬一天就可達八、九成干，再加文火烘焙到足干時即可貯茂。火溫約30℃—40℃，讓其慢慢烘乾(約半小時)。如火力太大，攤葉又厚，則芽色焦紅，香氣不正。如火候太過，色變黃，光澤消失。如火候不足，又會轉黑霉變。如遇南風天，一般曬一天只能達到六、七成干。第二天還要繼續曝晒達八、九成干後，同樣用文火烘至足干方可。如果當天不能曬至六、七成干，或者第二天遇到陰雨天，則當晚或第二天即用文火烘乾，火力可稍高，約40℃—50℃。
白毫銀針的制茶工藝有幾種?以上兩種是較為專業且正規的，且福建本來就是白茶的原本產地，福建地區的白毫銀針製作工藝也相對有一定的專業性。
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