肉絲的8種經典做法，每個都非常好吃！

蒜薹炒肉絲

原料：蒜苔200克、豬肉(瘦)200克、紅椒1個、柿子椒1個、油、鹽、姜1塊、蒜2粒、生抽1.5湯匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、白糖1/2茶匙

做法：

1.瘦肉切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，調入生抽、老抽，順一個方向攪拌，加入生粉拌勻，放2茶匙油，拌勻腌制5分鐘。

2.姜蒜切成末；青紅椒切成絲；蒜苔洗凈後切成段。

3.熱鍋放油，油溫後放生薑、大蒜沫炒香，放入肉絲大火滑斷生後撈出凈肉。

4.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生後加入青紅椒絲炒勻，調入白糖、生抽、鹽，加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可。

魚香肉絲

食材：豬裡脊，木耳，青椒，蔥姜蒜，料酒，生粉，鹽，油

做法：

1.瘦肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘；

2.水發木耳、青椒切絲；

3.蔥、姜、蒜切好備用；

4.加入醋、糖、澱粉、料酒等調好味汁；

5.炒鍋里把油燒熱後，加入肉絲滑炒，肉絲變白，加入調味汁，炒勻；

6.倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上即可。

杭椒牛柳

原料：牛裡脊肉、辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油

做法：

1、牛裡脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻腌制20分鐘。

2、辣椒切斜段，蔥姜切絲。

3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。

4、炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可。

青椒榨菜肉絲

食材：榨菜兩袋，精肉150克，青椒一個，生抽兩茶匙，生粉三分之一茶匙，胡椒粉少許，料酒一茶匙，雞粉三分之一茶匙，糖四分之一茶匙，食用油適量，

做法：

1、準備食材，精肉切絲，青椒切絲，姜切絲，榨菜用清水沖洗乾淨用清水浸泡.

2、肉絲加入一茶匙生抽，三分之一茶匙生粉，一茶匙料酒，少許胡椒粉

3、抓捏上勁腌制五分鐘

4、起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下肉絲劃散炒至變色斷生撈出備用

5、鍋里留少許底油下薑絲爆香

6、加入榨菜和青椒翻炒

7、倒入肉絲一起煸炒

8、加入一茶匙生抽，三分之一茶匙雞粉和四分之一茶匙糖調味

9、大火翻炒均勻即可出鍋

京醬肉絲

原料：裡脊肉200克，雞蛋1個，大蔥4根，澱粉適量，香油1克，老抽2克，鹽少許，雞精少許，料酒少許，蔥姜蒜末，甜麵醬4克，白糖2克，調和油。

做法：

1、裡脊肉洗凈，切絲，將蛋清、鹽，雞精，澱粉、料酒加入肉絲中拌勻；

2、大蔥洗凈切成細絲；

3、鍋內加油，加熱至4成油溫放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出；

4、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，放入甜麵醬炒出香味，加入料酒，雞精，白糖，老抽，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋；

5、將切好的蔥絲墊在盤子底部，將肉絲裝盤，也可分開擺放。配上豆腐皮或小餅，香菜段，黃瓜條，捲起來吃，就是一個字「香」！

仔姜肉絲

原料：瘦豬肉 、泡仔姜 、青椒 、紅辣椒、 澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉。

做法：

1、瘦肉切絲，澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉拌勻入味。

2、仔姜、青紅椒切絲。

3、仔薑絲撒上點鹽，腌漬幾分鐘後洗凈瀝干水分備用。

4、熱鍋冷油，油熱後下入肉絲大火迅速劃散、入仔薑絲翻炒。

5、入青紅椒炒至斷生，調入料酒、糖、老抽和鹽翻勻，關火後調入味精起鍋。

蔥香肉絲

原料:豬肉、香蔥、紅辣椒、鹽、油、生抽、調味鮮

做法：

1.備豬肉，辣椒，香蔥。

2.肉切絲用料酒鹽腌制、辣椒洗凈切絲，蔥切絲。

3.先炒肉、大火炒干水分。

4.放進辣椒絲提辣、撒上鹽。

5.淋上生抽，放進香蔥。

6.撒上雞精，放一點點清水翻炒均勻即可。

豆角肉絲

原料：瘦豬肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻醬、鹽、醋、香油、芝麻適量。

做法：

1、將豬肉洗凈，切絲，豆角洗凈切段備用；

2、鍋中燒水，水燒開後加豆角入水焯燙，待豆角熟透即可撈出；

3、將撈出的豆角過涼水後擺入盤中；

4、肉絲下鍋炒熟，放點鹽，炒熟之後擺到焯燙好的豆角上；

5、涼拌汁時放入適量生抽、勺醋、鹽、蚝油、麻醬、芝麻和香油，攪拌均勻之後淋到擺好盤的豆角肉上即可！

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