這種菜有「鳳尾」之稱，長得像萵苣葉卻營養價值高出不少

很多人都吃過一種像萵苣葉子一樣的綠色蔬菜，但是很多人會誤以為是萵苣葉子，實際上它叫做油麥菜，別名莜麥菜，是生食蔬菜中的上品，又因為外形如鳳凰的尾巴一樣，又有「鳳尾」之稱。

實際上，油麥菜跟萵苣也不是一點關係都沒有。因為油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種--長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。但是，與萵筍相比，油麥菜低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有「生食蔬菜」中的上品之稱。

油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分。它也是膳食纖維的良好來源，可預防便秘。

油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。

這裡為大家介紹一種最簡單的油麥菜做法——清炒油麥菜

製作方法：

1、油麥菜擇洗乾淨，切成5厘米長的段;

2、蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用;

3、鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒;

4、烹入海鮮醬油、生抽調味;

5、然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。

（圖片來源於網路）