吃菠蘿一定要用鹽水泡嗎?大揭秘
每次買菠蘿回來吃,都會看到商家會提前切好,泡在鹽水裡。至於為什麼泡著,商家的說法不一,聽到比較多的觀點就是菠蘿是熱帶水果,有毒,用鹽水來泡,能殺菌消毒。這是真的嗎?
菠蘿一定要泡鹽水才能吃嗎?
菠蘿一定要泡鹽水才能吃嗎?搞清楚這個問題,一定要了解為什麼要泡鹽水。其實泡鹽水與菠蘿是否屬於熱帶水果以及是否真的帶毒無關,要知道椰子、香蕉、芒果等無一不是熱帶水果,但就從沒有要泡著吃的說法。
為何菠蘿要泡一泡鹽水,專家告訴我們,那是因為菠蘿里含有一種叫「菠蘿蛋白酶」的東西,直接吃菠蘿的話,會讓我們的舌頭、嘴巴感覺到「麻」,而用鹽水浸泡可以讓這種酶失活,菠蘿的口感也就更好。
這也就是說如果你對這種酶不過敏,可以直接吃,不會對身體造成傷害。由此也可知,吃菠蘿並非一定要泡鹽水,只要能達到讓這種酶失活的目的就可以,如用熱水浸泡也可讓蛋白酶失活。
將菠蘿煮過再吃也不用擔心菠蘿蛋白酶的刺激,這也是為何菠蘿直接吃要泡鹽水,而用來煮菜卻不用泡水的道理。
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