它是山西省傳統名菜，也是花生最好吃的吃法，鮮嫩可口營養開胃！
老醋花生是山西省傳統名菜，由花生、醋、香菜等食材製成。
1、將花生米油炸熟；將生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末；取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；
2、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。當花生完全涼後 將香菜碎拌進花生里。白糖、原香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。
花生學名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有「中國堅果」、「綠色牛奶」和「素中之葷」的美稱。由於營養豐富，故人們譽為「素中之葷」。
油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內生，冷油直接下花生米，花生米才會受熱均勻
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