本報記者 劉艷芳 通訊員 簡文楊 戴希安

乳腺癌現已成為全球女性發病率最高的惡性腫瘤。中山大學附屬第六醫院外長李湘琴建議，術後健康的飲食能夠提高患者的生活質量，促使身體快速康復。因而，我們推薦了一份詳盡的術後飲食指南。

增強免疫、抗複發：可用桑椹子、獼猴桃、蘆筍、南瓜、蝦皮、蟹、大棗、洋蔥、韭菜、大蒜、山藥、香菇。

抗感染：可用甲魚、鯽魚、鯊魚、帶魚、海鰻、海蚯蚓、茄子、金針菜、白果、葡萄、莧菜、油菜。

消水腫：可用薏米、絲瓜、赤豆、鯽魚、鯪魚、海帶、泥鰍、葡萄、紅花、荸薺。

乳腺癌術後：可給予益氣養血、理氣散結、鞏固療效，以利康復之品，如山藥粉、糯米、菠菜、絲瓜、海帶、鯽魚、泥鰍、大棗、橘子、玫瑰花等。

乳腺癌化療時：可食和胃降逆、益氣養血之品。如鮮薑汁、甘蔗汁、鮮果汁、 佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、靈芝、黑木耳、桂圓肉等。

乳腺癌放療時：宜服甘涼滋潤食品，如杏仁霜、枇杷果、雪梨、烏梅、蓮藕、 香蕉、胡蘿蔔、蘇子、銀耳等。

飲食禁忌：煙、酒、咖啡；辛椒、桂皮等辛辣刺激性食物；肥膩、油煎、霉變、腌制食物和公雞。

三大飲食建議：高纖維素飲食；低糖、低脂飲食；限制飲酒、控制熱卡攝入、衛生飲食。

（一）高纖維素飲食

1.纖維素（水果、蔬菜、豆類和穀類，穀類包括燕麥，大麥等）

功效：增加糞便的體積、促進雌激素從糞便排出，減少血清雌激素和炔雌酮的水平，進而減緩乳腺癌的進展。其發酵產生的短鏈脂肪酸能改善消化道的內環境，提高腸道免疫保護。

2.β胡蘿蔔素（胡蘿蔔、筍瓜、紅薯、哈密瓜和芒果）

功效：通過誘導細胞凋亡來抑制乳腺癌細胞的產生、抑制雌激素受體陽性和雌激素受體陰性的乳腺腫瘤的發展。

3.十字花科蔬菜（綠花椰菜、花椰菜、捲心菜、甘藍莧菜、芥藍菜、蘿蔔）

功效：能改變雌激素的代謝；能影響致癌作用的起始時間、細胞突變和抑制凋亡；與他莫西芬分別或協同作用來抑制雌激素受體陽性的乳腺癌細胞的生長，調節免疫功能。

4.大豆（豆腐、醬油、豆漿等。）

功效：含蛋白、纖維、鈣和b族維生素等多種營養物質；富含抗氧化物如異黃酮，對乳腺癌具有保護作用。研究發現大豆對絕經前婦女有潛在的抗腫瘤效應，使其內源性雌激素水平降低。

5.有機物（有機蔬菜、有機水果）

功效： 幾乎不含殺蟲劑，含較多的水楊酸，能降低患癌風險。

6.維生素C（多種水果和蔬菜如木瓜、柑橘類水果、哈密瓜等）

功效：研究表明能降低乳腺癌複發及死亡風險。

7.維生素E（菜油、麥胚、堅果、種子、大豆、紅薯）

功效：能明顯降低乳腺癌的患病、複發和死亡風險，是細胞的抗氧化劑和抗增殖劑，減少細胞氧化損傷。

8.微量元素（巴西堅果、海產品和穀物等）

功效：能降低乳腺癌的風險，通過抑制細胞增殖並誘導凋亡；干擾 和改變雌激素受體，減少乳腺腫瘤的發生；增強化療藥物的作用。

（二）低糖飲食

功效：這是因為高糖飲食通常是經過處理和提煉的，營養價值低，含纖維少並增加血清胰島素水平進而刺激癌細胞生長。

低脂飲食（野生鮭魚，鱒魚、青魚、沙丁魚、鯖魚）

功效：脂肪的總攝入量與乳腺癌的患病風險呈正相關，高脂飲食會刺激雌激素水平升高。其中飽和脂肪酸來自肉類和奶製品，可以破壞激素系統，阻礙修復，促進癌的發生。 不飽和脂肪酸，如橄欖油富含單不飽和脂肪酸，可以降低乳腺癌的發病風險。改變雌激素代謝，減少雌激素刺激的細胞生長；增加胰島素的敏感性和膜流動性，最終增強免疫、抑制乳腺癌的生長和轉移。

（三）限制黃油、烤物、肉類、蛋黃醬及全奶製品包括乳酪、氫化脂肪（人造黃油、油炸食物、加工的花生油、麵包，餅乾等）的攝入。

功效：因為高胰島素水平增厚腹部脂肪，會增加乳腺癌的患病風險，促使絕經前後的婦女乳腺癌的發生。所以，盡量減少以上食物的攝入。