豆腐加入這個食材一起燉，多汁還下飯，家人連湯汁都不放過
釀豆腐煲，客家菜，福建人都喜歡吃的一道下飯菜。家門口最近新開了這麼一家客家牛排店，牛排牛雜等等都是大家喜歡的，可是我們家兒子獨獨鍾情他們的釀豆腐，尤其這個吸足了湯汁的豆腐，一口咬下去簡直是爆汁的感覺
面對如此的一份釀豆腐，你沒有理由拒絕，所以我將這份美食複製了回來做給孩子和家人吃，每次都是要多加一碗米飯的節奏，豆腐因為有了肉末和香菇的加入，營養也更加的豐富，現在分享出來和大家一起學習吧。
客家釀豆腐 材料：北豆腐 肉泥 干香菇 蒜、蔥、紅椒各少許
干香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用
蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁
將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成，用小刀挖去中間的豆腐（這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然後再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）
填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開（嗯，這步我忘記拍了，大家只好靠想像了哈 6、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型
翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內
另起鍋爆香蒜蔥
加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開（其實用蚝油，生抽，糖什麼也是一樣的）
倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦 紅椒丁和枸杞我是點綴用的，所以無需太多哈
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※全家人都喜歡的鍋塌豆腐，一咬爆汁，香軟又下飯，做法竟如此簡單！
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