美味蒜沫香酥麻辣雞翅

用料

主料

雞翅、蒜、辣椒、香蔥、蛋黃、黃酒、醬油、食鹽、白砂糖、食用油、水澱粉、胡椒粉、花椒粉

蒜末香酥雞翅的做法

1.將雞翅洗乾淨，將其身上的毛給扒乾淨，待干備用。

2.將雞翅用叉子扎些小洞，這樣是為了方便腌料入味。

3.最主要的就是這一步了腌制雞翅，如何將雞翅腌制入味，如下將雞翅用黃酒、醬油、鹽、白砂糖、花椒粉抓勻腌制20分鐘，在加入蛋黃弄勻凈，最好揉搓2-5分鐘；這樣方便入味以及炸制。

4.將大蒜剝好，在將其剁成蒜末用碗裝著備用。

5.備一鍋，倒入適量食用油。

6.等待油溫達到四成熱時，加入蒜末炒香。

7.用小火炸至金黃色，撈起備用。

8.將鍋洗凈，在裡面倒入食用油。

9.將水澱粉加入到腌制入味的雞翅里，抓勻。

10.油溫達到七成熱時，加入裹好水澱粉的雞翅。

11.放入雞翅約炸5-8分鐘至表皮金黃，撈起瀝油。（最好用小火炸制，這樣不容易炸糊）

12.將油倒出，用小火爆香辣椒末、蔥花，蒜。

13.再加入炸熟的雞翅，加入胡椒粉拌勻，這樣蒜香味的雞翅出鍋。

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