這菜很家常，你卻不一定這樣搭配，補血補鐵還潤肺！

這些食材很家常，放在一起吃我也是第一次，剛好有包菜，剛好有牛肉，剛好有發好的黑木耳，本來炒炒也就算了，結果還是順手就拍了，順手拍的時候是常有的，有些隨手搭配並不是好吃，所以也只是拍拍算了，而有些搭配卻有意外的驚喜，一定要整理成菜譜。

牛肉營養豐富，補血補鐵，黑木耳也有同樣的功效，還可以清腸潤肺，以後常常吃吧。

主料：黑木耳 牛肉 包菜

配料：洋蔥 辣椒 姜

調料：鹽 生抽 澱粉 胡椒粉 色拉油

主要廚具：炒鍋

做法：

牛肉用裡脊肉最好了，牛肉切片，一定要切斷纖維，然後腌上，我加了鹽生抽胡椒粉和水，充分拌均勻後又抓了澱粉。我最近常常集中時間玩同一樣食材，牛肉也是一樣的，一大塊能做好幾個菜，只有這種反覆的嘗試調整方法，才能找到完美做法。腌牛肉時，適當加水，可以嫩肉。

包菜葉子用手撕成塊。

黑木耳泡好備用。黑木耳冷水泡發，天熱時放在冰箱中發，避免產生異味兒，黑木耳不宜久泡，吃多少泡多少。

炒鍋倒油，下入肉片炒散出鍋，炒肉時，注意油溫（油溫要稍高些）和鍋的油潤度（油潤度越好越不容易粘鍋），肉片下鍋後不要急著翻動，稍後再翻動，變色後可以出鍋。

用鍋中的油炒香辣椒洋蔥和薑片。

下入黑木耳翻炒，

下入包菜翻炒。

倒入之前出鍋的牛肉塊，拌炒均勻並淋生抽，加鹽，也可以根據自己 的口味兒加入紅油或者辣椒油或者花椒油增加風味兒。

出鍋即可 。

生活小花絮：

不經常炒牛肉的朋友可能會懼怕炒牛肉，感覺炒不熟，口感不好，其實並不是這樣的，買肉的時候可以尋問店家，爆炒要哪裡好，清燉要哪裡好，正常的店家都會告訴你的。注意牛肉的處理方法，多嘗試幾次，一定能做好。

我們經常做菜，偶爾換了鍋換了肉或者碰到新材料，也需要嘗試後才能準確把握，經驗是慢慢積累的，不要急，不要怕，動手做吧。

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