家常菜必會菜譜，魚香肉絲好吃還簡單，一學就會！

魚香肉絲(英文名:Fish deer)是一道漢族傳統名菜，以魚香調味而得名。

主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。

辣中帶酸，酸中帶甜，甜中帶咸，咸中又帶鮮……味道豐富而不雜膩！恰似女兒心，捉摸不透，又飄忽不定，似近又遠，偶爾火辣又偶爾羞澀……

用料

裡脊肉250克、青紅辣椒各一個、紅蘿蔔1/3根、干木耳30克、郫縣豆瓣醬2湯匙、蒜瓣兩粒薑蓉少許、泡椒八個、蔥白兩段、鹽一小勺、糖一湯匙、香醋一湯匙、醬油兩湯匙、料酒少量、油適量、澱粉2湯匙、清水3湯匙

魚香肉絲的做法

1、豬肉、木耳、胡蘿蔔、冬筍各切成絲。

2、蔥、姜、蒜切成末。

3、肉絲中加入適量的鹽、料酒、澱粉抓勻。碗中加入醋、糖、鹽、蚝油、水拌勻。

4、木耳和胡蘿蔔各用熱水綽下備用。

5、熱鍋下油，放肉絲撥散。

6、撥到一邊，加入蔥、姜、蒜、剁椒炸香。

7、加入胡蘿蔔、木耳、冬筍炒。

8、炒好後加入碗汁拌勻出鍋。

9、翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲

10、再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻，少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用！

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