番茄蛋湯有濃淡兩種

西紅柿雞蛋湯其實是有兩種做法的，而且這兩種做法做出來的湯，不僅口味有很大區別，而且營養保健作用也不一樣。

? 濃湯

1. 將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。

2. 倒油起鍋，將西紅柿塊倒入，用鍋鏟壓碎，翻炒成西紅柿泥狀。

3. 加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內。切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻。西紅柿雞蛋湯即成。

? 淡湯

1. 將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻。

2. 鍋中加水，生薑切碎一起煮。

3. 水開後加西紅柿，再開後勾芡，轉小火把雞蛋倒入。

4. 加少許鹽，關火前可點入幾滴香油。西紅柿雞蛋湯即成。

解析：濃湯是將西紅柿過油先炒，這樣更利於西紅柿中脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。而淡湯含油脂較少，更適合血脂較高的人群。