夏天來一盤鹵豆皮太痛快了！10分鐘就能搞定，盤子都舔乾淨！

下飯菜當屬鹵料為首！鹵豆腐片可是滷菜中經久不衰的「經典款」，可與滷蛋並肩！鹵豆腐皮選用新鮮的豆腐皮與調製好的滷汁一起熬煮，豆腐皮濃香入味，相當開胃，令人不禁食指大動，吃多兩碗飯，那麼鹵豆腐皮怎麼做好吃呢？下面我們就來了解一下鹵豆腐皮的做法！

鹵豆腐皮的營養價值

常吃豆製品對身體是有一定的好處，比如說豆腐皮，豆腐皮有這濃郁的豆香味，其口感特別，營養價值也是不容忽視，那麼鹵豆腐皮有啥營養呢？下面我們來了解一下！

豆腐皮中含有豐富的鈣質，能有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生，更年期的女性可以在日常生活中多吃豆腐皮。

豆腐皮中含有的大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

另外，製作豆腐皮的大豆中含有18%左右的油脂，這些油脂大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

食材：

豆皮 鹵料包 薑片 蒜 花椒 干辣椒 鹽

辣椒面 生抽 開水 青椒 胡蘿蔔 老抽

做法：

1. 將豆皮切成整齊的大方形塊，一張張分開。準備好鹵料包，我直接買的成品，一個包裝袋裡面有好幾個小袋，很方便

2.鍋中加入沒過豆皮的清水，加小勺鹽，燒開，將豆皮放進去焯水30秒就小心撈出瀝干

3.鍋中另起一鍋能沒過豆皮的清水，加入鹵料包、薑片、蒜片和小把花椒、1把干辣椒、半碗老抽（老抽的量依個人喜歡來加，基本就是能把湯汁染黑就成。我加的是半碗不夠濃，成品出來不夠黑）

4.鍋中汁水燒開後轉中小火繼續熬湯至少20分鐘，熬出湯汁的香味。加入豆皮煮2-3分鐘，關火，加足量鹽，將豆皮繼續留在鹵湯里泡至少6小時即可。

5.我把豆皮泡了一夜，特別香，就是顏色不夠黑早知道該多加點老抽！把燜好的豆皮捲起來，切成絲。如果喜歡就這樣吃原味的話直接可以開吃

6. But! 重口的我肯定喜歡加點料！我把蒜切米準備做點料汁兒，順便切點青椒和胡蘿蔔絲做配菜

7.碗底鋪好辣椒面，上面鋪一層蒜米，將油燒滾，淋到碗內，辣椒油就做好了。另外加入1飯勺生抽和3飯勺開水，拌勻，汁水就完成了。最後將汁水、青椒絲和胡蘿蔔絲加進豆皮中拌勻就可以開吃咯

鹵豆腐皮是否入味，是判斷好不好吃的關鍵，那麼鹵豆腐皮有什麼製作技巧呢？我們一起來了解一下吧！

1、 豆腐皮買回來後最好先用清水浸泡一下，這樣可以過濾掉豆腐皮中的雜質，也能稀釋掉一部分鹽分。

2、 想要在滷製的時候更加有風味，那麼最好在豆腐皮上花幾刀，這樣在滷製時才會更加入味。

3、 可以用紅糖水做滷汁，這樣不僅省去生抽和老抽，豆腐皮的顏色也變得更漂亮，餘味中還有絲絲的甜味。

4、 如果你想要更別具風味一點，可以在滷製的時候加入綠茶和紅茶。其中紅茶可以幫助提色，而綠茶有提香的作用，如此滷製出來的豆腐皮更有一股茶香味。

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