國學撞上營養學——食不語，寢不言

文 | 葯療君，編 | 高亞軍

食不語，寢不言。——《論語·鄉黨》

《說文解字》中解釋，直言曰言，論難曰語。意思是，言是指說話，語是指討論。所以這句話的正解應該是，吃飯的時候不討論，睡覺的時候不說話。

《鄉黨》記錄了孔子的行為舉止，頌其一舉一動皆為君子，孔子活了73歲，在當時戰亂不斷，醫療水平落後的年代，實屬高壽。

今天我們就來探尋一下，從孔子的衣食住行中，我們能得到哪些營養學方面的啟示呢？

為何「食不語」

很多人認為消化食物是腸胃的事，這種認識是有偏差的。其實食物一進口，消化就開始了。牙齒和咀嚼肌共同配合，將食物機械的分割成小塊，越碎越好，因為越小的顆粒越能擴大與腸道的接觸面積，減輕胃腸道負擔，使食物能夠得到更充分的消化。

人的口腔中每天要分泌1500毫升左右的唾液，它們就像潤滑劑一樣順滑食物，便於吞咽以及清洗口腔。唾液中的澱粉酶會先把食物中的澱粉分解成麥芽糖，這也是為什麼我們嚼饅頭的時候會有絲絲甜味，這個過程是消化的第一步。

咀嚼過程中，會向為腸道發出信號，告知胃腸道提前準備好消化液，以迎接被牙齒粗加工的小塊食物的到來。

綜上所述，如果一邊吃飯一邊說笑，很容易造成食物沒有被充分分解成小塊，從而增加胃腸道的負擔，嚴重者會引起胃痛或慢性胃腸道疾病。

另外如果說話太多，進餐時間過長，飯菜涼了以後吃下去對胃也是不好的。建議一口飯咀嚼20下左右再咽下去，可以大大減輕胃腸的負擔。吃一頓飯的時間控制在三十分鐘以內為宜，不要過快，也不要太慢。

為何「寢不言」

有數據表明，睡眠其實對於人類來說是最重要的事，一個人不吃飯可以活20天；不喝水可以活7天；不睡覺的話最多只能活5天。

所以我們經常能在一些抗戰題材的電視劇里看到這樣的橋段，小日本兒抓了共產黨，為逼出口供經常是不讓人睡覺，確實是很陰損的一招。

睡眠是大腦的一種自我保護措施以及新陳代謝的組成部分，不睡覺，大腦就會疲憊至死。

睡眠質量的好壞跟環境有非常密切的關係，現代城市中高樓林立，地磁的減弱、雜訊的干擾、玻璃牆的刺激、微波的污染等因素，都是造成睡眠質量下降和失眠的原因。

有統計表明，我國有20%-30%的人患有不同程度的睡眠疾病，幾千萬人睡覺會打呼嚕。

睡眠質量還會影響到人的記憶力，睡得好的人，對前一天學習的知識記憶猶新，睡得不好，就會模模糊糊。

綜上所述，為了營造良好的睡眠環境，在睡覺之前建議不要談論一些令人激動的話題，不要讓大腦神經總是處於興奮狀態。

適當放些舒緩的輕音樂，可以有效改善睡眠的質量，以飽滿的精神迎接第二天的工作。

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