一家三口都中毒，醫生：這碗湯是中毒的根源，很多人經常吃！
一鍋牛肉湯引發一家三口中毒！到底是怎麼回事呢，一起來看看吧。
某醫院最近接診了一家三口中毒的重病患者。檢查了很久都找不到病因，家屬說今天他們一家三口改善伙食，燉了一鍋牛肉湯，燉牛肉的湯還是跟人要的老湯，專門用來燉湯用的。
這一下讓醫生找到病因了。原來，老湯鄰居多次燉肉以後遺留下來的，放置的時間太長了，裡面的亞硝酸鹽含量非常高，這一家三口是亞硝酸鹽中毒了！
什麼是亞硝酸鹽？
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶於水。
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物［1］。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質。
外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。
食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡
這些菜裡面含有大量的亞硝酸鹽：
1、儲存過久的蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜。
2、腌制不久的蔬菜。
3、當用含有較多硝酸鹽的飲用水煮粥或食物後，再用不潔的器皿放置過夜後，硝酸鹽在細菌的作用下會還原為亞硝酸鹽。
4、食用蔬菜過多時，大量硝酸鹽進入腸道，若腸道消化功能不佳，則腸道內的細菌可將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。
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