吃了板栗雞補腎強筋，還有活血止血的功效

一、板栗雞簡介

板栗雞，也稱為板栗養生雞或養生板栗雞。是當前餐飲行業中名氣最大的白味湯鍋。自2006年第一家以養生為概念的板栗雞湯鍋店在成都市雙流縣迎春路三段開業以來，掀起了養生板栗雞湯鍋的餐飲熱潮，短短几年時間，板栗雞湯鍋店即開遍了川內二級城市，並快速向三線城市蔓延，到目前為止，全國以經營板栗雞湯鍋為主的餐廳酒樓超過200家，從業人員超過5000人，板栗雞的投資及競爭即將進入白熱化階段。

二、板栗雞的來歷

傳三國武侯七縱七擒孟獲，獲降伏。見蜀軍傷者眾，乃情動，慨武侯之恩德，訪涼山醫，得山中板栗秘制配山雞文火烹與傷軍服。神效、大康。然後有李姓尚此方經秘制世傳至今。

據《九州志》《成都記>載：初，益州城累築而不立，龜行究由，知人傷濕，生疾而力微，遂吐栗馱雞勸服。食者神悅城立也。繼者諸葛武侯喚孟獲皆山植栗、跑雞，煮食得益，乃尊為「神悅養生板栗雞」。尚德。人建祠頌之。

2000年，板栗雞傳人李文虎先生在重慶推出秘制板栗雞，經多年口碑相傳，逐漸得到市場認可。

2006年，李文虎先生接受吳宗斌先生（後為蜀中吳板栗雞老總）、蔣吉軍先生（後為璽鼎板栗雞老總）邀請，合資在雙流迎春路三段推出第一家以養生為概念的秘制板栗養生雞湯鍋店。

2008年，李文虎先生與聶全勇先生合資在彭州朝陽路一號推出栗香居秘制板栗雞湯鍋店，同年又在成都市金陽路推出栗香居秘制養生板栗雞金沙店。在消費市場取得極大的成功的同時，養生板栗雞在餐飲投資市場市場也受到狂熱追捧，幾年內，出現了無數品牌、質量各異的養生板栗雞湯鍋店。一時，成都及周邊地區的板栗價格「蜀都栗貴」。

三、板栗雞的做法

原料：雞肉(整)1隻，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量

1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;

2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;

3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

4.逐個取出剝取栗肉;

5.跑山雞洗凈，瀝干水分;

6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;

7.撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝干水分備用;

8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出;

9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

10.出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;

12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;

13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

四、板栗雞的營養價值

板栗燉雞是一種具有很好的營養價值的一道菜受到很多人的歡迎。但是具體的板栗燉雞的營養價值是什麼，需要我們進行具體的了解。我們知道板栗是一種常見的堅果類的食物，自身就具有很豐富的營養價值，如果板栗燉雞就是一道特別有助於我們身體健康的這樣的一道菜。無論怎樣都是大家歡迎的，而且經濟實惠，好吃不貴的。我們還是具體分析一下板栗燉雞的營養價值。

板栗無論是配菜還是單吃，在我國北方地區隨處可見。它含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫，能厚腸胃、補腎氣，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉，也能強筋健體。

從食物的藥性來看，栗子性味甘，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效。唐代著名醫學大師孫思邈在《千金要方》中著述「栗為腎之果腎病腎虛者常食效果顯，腎為生命之源腎健則長壽也」。

五、板栗的養生價值

現代營養學認為，雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效，一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。

板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳肴。

栗子的功效：養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰癧腫毒等病症。

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