鮮咸適口，不油不膩，食材極為入味，營養豐富的，燉排骨

現如今人們越來越關注飲食安全問題，對於烹調的方式也極為重視，減少食用燒烤和油炸食物，營養專家食品科學博士范志紅有文章講到，炒菜的時間越長、溫度越高，蔬菜釋放出的丙烯醯胺就越多。丙烯醯胺是致癌物質。無論是魚肉還是蔬菜，過高溫度烹調必然產生致癌物質。烹飪肉類、蔬菜多選擇了燉、煮、蒸的手段，以確保食品的安全。

今天就說說這「燉」吧，食材經過長時間小火燉煮後變得非常柔軟，更容易消化吸收。燉菜可以放多種原料同時燉，食物品種實現多樣化，也便於添加養生的食材。同時，燉菜烹調時間較長，讓各種調味品充分發揮它們的作用，食材入味，味道更可口。

周末我用電高壓鍋為家人自製了一道美味的紅燒排骨。深受他們的喜愛。吃過後直喊吃多了。呵呵!

好友們馬上動手吧，根據自己的口味進行一些調整，做一道屬於你的美味特色菜吧。

材料：排骨 海帶

調料: 老抽、食鹽、黃酒、蚝油、冰糖、蔥、姜、桂皮、大料

自製過程：

1、用清水把排骨洗凈後，用水浸泡出血水。

2、浸泡過程中，要更換兩次水。

3、把排骨控干水份。

4、用所有調料放入盆里。攪拌均勻，放入冰箱腌制三小時。中途要攪拌一下。也可腌制更長時間。目的是讓調料入味。

5、腌制中從冰箱拿出來攪拌均勻。

6、電高壓鍋內放入適量清水，選擇高檔，按下開關。

7、把腌制好的排骨全部倒入鍋裡面。

8、蓋上蓋後，大火煮15分鐘。

9、把海帶洗乾淨後，切成方塊。用飲水機的開水燙一下，控水。

因周末還有其它的菜，所以這道菜里的輔料我只放了海帶，其實為了省事，還可以放香菇、粉條、土豆等等，懶人的方法，目的是一個大菜能一次完成。

10、15分鐘後，打開高壓鍋，放入海帶塊，蓋上蓋再燜5分鐘。紅燒排骨就好了。

燉排骨特點：

排骨鮮咸適口，不油不膩，食材極為入味，營養豐富，湯汁滋味醇厚誘人。

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