每天吃的健康麥片，你真的選對了嗎？

近些年，隨著健康食品的概念逐步深入人心，在國內有越來越多的人開始把麥片當成早餐或者下午的加餐來備著，尤其是日本的某品牌麥片，口感甜脆，無論泡牛奶還是酸奶，甚至空口吃都非常好吃，以至於不少人開始由此而吃起麥片來，有不少減肥的妹子們，也覺得麥片健康、營養、熱量低，把它當成健身減肥的食品來吃。然而，你選來當健康食品的麥片，真的健康嗎？你選對了你真正想要的麥片嗎？

我們日常吃的所有麥片，大多都是由燕麥、大麥、小麥等加工而成的。燕麥有降膽固醇、穩定血糖的功效，因此燕麥片是最多買的食品，超市能買到燕麥主要幾種，傳統燕麥片、快熟麥片、即食麥片/經過調味的麥片、脆麥片（穀物早餐類）。我們一種一種來說。

先說一下什麼是燕麥米，所有燕麥片都是在燕麥片的基礎上加工而成的。

燕麥米：一般都在超市的雜糧櫃里，散裝的多。這種燕麥米只是去殼，無其他額外的加工方式，是被加工度最低的燕麥，也是營養保存得最好的一種，是我們說的健康食品。它的形態就類似大米，顆粒細長，顏色偏黃色甚至棕色。這種燕麥片一般很難煮到特別軟，煮之前最好先泡至少半天以上，然後加兩倍水煮，可以加上花生、紅棗以及各種豆類和雜糧等煮成燕麥粥，也可以與大米混合煮成米飯，吃起來的口感會比較有嚼勁。

說完了燕麥米，就進入正題，說一說我們常見的幾種燕麥片到底是什麼回事，到底哪種更健康。

傳統燕麥片：這種麥片是剛剛說的燕麥米，蒸煮軟後壓扁烘烤而製成的，超市比較常見。對於燕麥米來說，這種傳統燕麥片多了蒸煮變軟和壓扁的工藝，但營養的流失並不多，因此也是很健康的食品，它的外形就是壓扁了的燕麥米的樣子，一旦煮出來，就又恢復了燕麥的原始造型。傳統燕麥片需要經過加熱煮食，一般加上熱水或熱牛奶，煮10分鐘左右，或者微波爐加熱3-5分鐘左右，口感偏柔軟，也有嚼勁，但比起燕麥米來說好嚼多了。

快熟麥片：這也是超市最常見的麥片之一，它主打的就是「快熟」，不需要煮。它也是經過蒸煮加工，比傳統燕麥片加工度更深一些，比如常見的桂格快熟燕麥片，就經過兩次蒸煮，壓扁後切成三份薄片。所以快熟麥片比傳統麥片更薄一些，也更熟一些。快熟麥片也需要煮，只是煮的時間更短，煮的時候只需要5-6分鐘，或者微波爐加熱2-3分鐘即可。

純即食麥片：即食麥片分為兩種，一種是純麥片，一種是經過調味的麥片，我們分開來說。純即食麥片，相對於快熟麥片來說，壓得更薄，切得更碎，也就是加工度更高，因此在營養的存留方面比起前面幾種會更少一些。當然，它吃起來是最方便的，直接開水或者已經加熱的牛奶浸泡幾分鐘，只要麥片感覺浸泡透了就可以吃了，口感更綿軟。

經過調味的即食麥片：這也是即食麥片的一種，但再次經過了蜂蜜、糖等其他的調味料，有的還加了一些水果果乾、油炸豆類等，可以直接食用，也可以用泡牛奶、酸奶等，因為帶有甜味，又很脆，口感是最好的，吃起來也很方便，但健康度嘛，因為有了這些額外的添加物，熱量是直接往上走的，自然相比於普通燕麥差了。

脆麥片（穀物早餐類）：很多推薦給孩子的早餐就用的是脆麥片，是將麥片通過加工，製成膨化食品，為了達到口感好的目的，它被膨化、含有糖，有的還用油炸，含有脂肪，反而變成了高糖高熱量的食品，是最不健康的一種。

可以看出來，從健康度來說：傳統燕麥片>快熟麥片>純即食麥片>經過調味的即食麥片>脆麥片，而從快捷方便的角度來說，純即食麥片=經過調味的即食麥片=脆麥片>快熟麥片>傳統燕麥片。

在選擇吃哪一種麥片的時候，可以從你自身的需求角度出發，如果你是上班族，早上時間不多，那麼盡量在最方便的三種麥片中選擇未經調味的即食麥片，配合早餐的牛奶、酸奶等，讓自己的早餐既健康又有營養，如果你時間比較充裕，建議盡量選擇傳統燕麥片，至少是快熟麥片，因為燕麥片中含有豐富的纖維素和beta葡聚糖，經過熬煮beta葡聚糖會產生稠狀液體，再加上燕麥遇水易膨脹的特性，結合起來就可以給我們提供很明顯的飽腹感，升糖指數也很低，血糖上升慢，因此有時間有精力的人，推薦選擇加工程度低的麥片。

那麼，問題來了，你的早餐麥片，你選對了嗎？

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