張騫故里的漢中麵皮

5月18日，在漢中市前進路夜市，一家麵皮店的師傅在蒸制熱麵皮。

漢中麵皮，是絲綢之路開拓者張騫故里漢中市的名小吃，入選「中國十大經典地方早餐」，2011年其製作工藝被列入省級非物質文化遺產名錄。製作漢中麵皮，是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入辣椒油、味精、鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用。近年來，漢中麵皮走向大江南北，更多的外地人嘗到了這種美味。

新華社記者 陶明攝

5月18日，在漢中市前進路夜市，張明富麵皮店的師傅在蒸制熱麵皮。

漢中麵皮，是絲綢之路開拓者張騫故里漢中市的名小吃，入選「中國十大經典地方早餐」，2011年其製作工藝被列入省級非物質文化遺產名錄。製作漢中麵皮，是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入辣椒油、味精、鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用。近年來，漢中麵皮走向大江南北，更多的外地人嘗到了這種美味。

新華社記者 陶明攝

5月18日，在漢中市環城西路，一家麵皮店的師傅在蒸制漢中麵皮。

漢中麵皮，是絲綢之路開拓者張騫故里漢中市的名小吃，入選「中國十大經典地方早餐」，2011年其製作工藝被列入省級非物質文化遺產名錄。製作漢中麵皮，是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入辣椒油、味精、鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用。近年來，漢中麵皮走向大江南北，更多的外地人嘗到了這種美味。

新華社記者 陶明攝

麵皮最關鍵的佐料——辣椒油（5月18日攝）。

漢中麵皮，是絲綢之路開拓者張騫故里漢中市的名小吃，入選「中國十大經典地方早餐」，2011年其製作工藝被列入省級非物質文化遺產名錄。製作漢中麵皮，是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入辣椒油、味精、鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用。近年來，漢中麵皮走向大江南北，更多的外地人嘗到了這種美味。

新華社記者 陶明攝

拌上佐料的漢中麵皮（5月18日攝）。

漢中麵皮，是絲綢之路開拓者張騫故里漢中市的名小吃，入選「中國十大經典地方早餐」，2011年其製作工藝被列入省級非物質文化遺產名錄。製作漢中麵皮，是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入辣椒油、味精、鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用。近年來，漢中麵皮走向大江南北，更多的外地人嘗到了這種美味。

新華社記者 陶明攝

麵皮的佐料——豆芽（5月18日攝）。

漢中麵皮，是絲綢之路開拓者張騫故里漢中市的名小吃，入選「中國十大經典地方早餐」，2011年其製作工藝被列入省級非物質文化遺產名錄。製作漢中麵皮，是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入辣椒油、味精、鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用。近年來，漢中麵皮走向大江南北，更多的外地人嘗到了這種美味。

新華社記者 陶明攝

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