它是唯一一成不變的水果，鈣含量之高居百果之首！

橄欖,又叫青果。一般的水果,未成熟的時候大多是青的,等到熟時必然變色。當然變的顏色就多種多樣了,有變紅的,有變黃的,變紫的。惟有橄欖不動聲色,從頭到尾都是青的,或許它覺得青色更能體現它的個性吧。

橄欖的可食部分佔80%。經科學分析,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養元素。特別是鈣的含量居諸果之首,比葡萄乾還高,特別適宜孕婦和兒童食用。

中醫認為橄欖性甘、酸、澀、平,入肺、胃二經,有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、健胃消食、除煩解酒等功效。

橄欖具有香甜清郁之氣,可開胃氣,酒後嚼一顆橄欖,能解酒毒。如誤食河豚魚中毒,可用青橄欖汁解毒。魚骨卡咽喉可用橄欖化之。此外,對唇裂、生瘡、凍瘡等均有一定的防治效果。尤其對咽喉腫痛、聲音嘶啞、津液缺乏等症更為適用。

橄欖的種子叫橄仁,可以榨油。橄欖油稱得上是最利於人體健康的一種植物油,它能治療高血壓、高膽固醇及冠心病,還有抗老化的作用。