每周就做這三道菜，保證你怎麼吃也吃不膩

糖醋裡脊

用料:裡脊肉300g、糖2.5大匙、醋1.5大匙、鹽1/4小匙、蛋清1個、料酒1/2小匙、澱粉1小匙、蔥末1大匙、生薑末1小匙、蒜末1小匙、生抽1大匙、番茄醬1大匙、水4大匙。

做法：1.裡脊去筋膜，切成長約1寸，厚度8MM的長條狀。

2.把切好的裡脊肉放入碗中，加入鹽、料酒、蛋清混合均勻，再加入澱粉約2大匙抓勻上漿。

3.鍋中放入油，油燒至6成熱，分次加入裡脊肉炸約1分鐘，至表面淡黃色。

4.全部炸好後，把火轉大，油燒熱至8成左右，加入裡脊炸至金黃色，立刻撈出控油待用。

5.鍋中留少量底油，把材料2混合成調料汁，加入鍋中，小火熬煮成濃稠紅亮的芡汁，加入炸好的裡脊條，快速翻炒至裡脊條均勻的裹上芡汁，即可出鍋裝盤。

小貼士：

裡脊肉很容易炸老，所以炸的火候一定要掌握好，第一次不可以炸太久，因為還有第二次入炸鍋和最後勾芡的程序，如果老了，肉就不好吃。

紅燒豆腐

用料：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、生粉、雞粉。

做法：1.豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備薑末，蒜末，蔥末

2.油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

3.入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

小貼士：

1.有豆瓣醬出場的時候，就要注意鹽分的把握

2.豆腐本來含有大量的水分，一煮就出來了，所以調汁的時候，水不用太多，避免引起最後勾芡還是收不了汁的尷尬

紅燒雞中翅

雞翅肥美若斯，任憑如何烹制都是美味，何況是這經典的紅燒。色澤紅亮的醬汁將白嫩細緻的雞翅包裹，咸鮮微甜的第一重口感下緊跟著鮮嫩多汁的肉厚清香，迷人的紅燒滋味，誘人的翅之香甜，美味的誘惑就是介么難以抵擋呀~~

用料：雞中翅450克、水、油、鹽、蔥10克、姜8克、料酒1大勺、生抽2小勺、老抽適量、白糖適量。

做法：1.將雞翅用水沖洗乾淨。

2.煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘

3.蔥切段，姜切片

4.將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水

5.在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時入味

6.用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻

7.煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎

8.煎至皮色金黃後翻面再煎

9.煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片，翻炒出香

10.倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅

11.大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘

12.用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可

小貼士：

1、第一遍煮時雞翅要涼水入鍋，煮好後溫水沖洗，這樣肉質不緊。

2、放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。

3、生抽與糖的總體比例約為1：1，最後放少許糖可以提鮮味，具體量可根據口味自行調整。

4、煎制時油放少許即可，先將雞皮朝下煎亦會出油，這樣口感不會油膩。煎時火要小，避免煎糊。

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