想知道我炸的油條為什麼酥脆鬆弛嗎？只因我做的時候沒忽略這一步
主料： 麵粉250克； 輔料： 雞蛋1個，鹽4克，小蘇打2克，無鋁泡打粉2克，植物油8克，水115克；
配方： 所有材料混合成團以後，最好用力摔幾下，使其上筋，如果水掌握不好，可以逐量加入，千萬不要一下子全部加進去，因為各家麵粉的吸水量有所不同。
包進保鮮膜鬆弛半天以上就ok。
分成兩團，分別擀成長條。
切成一個個小段。
拿兩段拍些乾粉，合在一起，用筷子中間壓緊。
起油鍋，油必須多些，這樣的話可以讓油條浮起來，至於油溫控制，這時候可以先拿一點點面放下去，能立刻浮起來就行了，面坯下去時，兩手捏緊兩頭，稍拉長，不需要旋轉，但兩頭必須捏緊，用筷子翻動，顏色金黃即可。
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