驚心!火鍋店回收老油熬制後再上餐桌,一般這樣辨別口水油
本文導讀:據爆料成都某火鍋店涉回收老油,食藥局半夜突查,火鍋店熬制老油被抓現行。口水油上餐桌已經不是第一次,那麼你知道如何辨別嗎?
如今周末外出就餐已經十分的常見,但出去吃飯最怕的就是地溝油;吃火鍋害怕吃到口水油。其實口水油很容易分辨,下面就教教大家如何辨別口水油。
火鍋店涉回收老油被抓現行
成都市食葯監稽查總隊相關負責人告訴成都商報記者,根據前期所獲得的線報,執法部門基本掌握匯蜀川西壩子火鍋店熬制、使用老油的情況。17日晚上11點多,由成都市、成華區食葯監部門及公安部門組成的執法隊伍,來到了位於成華區萬宇路1號6棟2層205-211號的火鍋店。
火鍋店裝修古典,「堂子很大」。夜已深,當時店裡的食客基本都已散盡。「根據我們的經驗,熬制老油這種事都是在夜深人靜的時候進行,見不得人嘛。」市食葯監局稽查總隊的相關負責人說。
執法人員進入火鍋店後直奔廚房,還來不及隱藏,製作老油的現場就呈現在了眼前。執法人員描述,廚房內有三名工作人員,有油水渣分離機、自動塑料薄封口機、標註為「匯蜀川西壩子」的底料袋若干。「當時工作人員正在工作,一個桶內正在熬制老油。」
執法人員介紹,熬制老油的一般手法是將回收物做油渣、油水分離,然後再煉製、封裝。「這家店不地道的是,他們還把回收的老油裝進一次性包裝袋,大家吃火鍋有時會看到,鍋端上來之後服務員當著食客面把底料油包倒進去,以示油料是新鮮,一次性的。」
執法人員現場對廚師長及其他工作人員做了筆錄,在大量物證面前,火鍋店的工作人員陳某某和李某某當場承認他們正在熬制回收的老油。執法人員現場對油水渣分離機等設備進行了查扣,並帶走有包裝的火鍋底料進行抽樣。
據介紹,因當事人回收使用老油的行為涉嫌構成生產、銷售有毒、有害食品罪,本案已經移交公安機關。目前成華公安分局已經立案調查,2人被刑拘,案件正在進一步調查中。
成都市食葯監稽查總隊相關負責人特別指出,目前成都市場上有多家名號含「川西壩子」的火鍋,分屬於不同的餐飲企業,此次涉嫌用老油的只涉及成華區萬宇路的這家「匯蜀川西壩子」火鍋店,食客們不必為此過於驚慌,也避免對其他合法經營的「川西壩子」火鍋造成影響。
火鍋為何老用老油
川味火鍋喜歡用「老油」,與一些食肆故意使用「地溝油」既有相通之處,那就是為節省成本,提高利潤,也有不同之處——在當地人眼中,重複使用鍋底是川味火鍋的傳統特色之一,亦是其魅力所在。因為油脂里濃縮了一些香味物質,每加熱一次就濃縮一些,讓人感覺越熬越香,用它煮出來的肉又滑又嫩,十分爽口,當地許多人甚好之,不以鍋底油脂重複使用為忤。多年前,面對外界關於質量標準的質疑,有官方作過如此表示,「重複使用鍋底是重慶火鍋的傳統習慣,不應與使用潲水油畫等號」。
辨別口水油的方法
1.首先,可以用眼睛看油的清澈度,純植物油比較透明,口水油一般顏色深、有雜質。
2.然後,我們可以用鼻子聞,油熱的時候,如果有異味和臭味,就很可能是口水油。
3.最後可以用筷子沾一滴油,放到舌頭上品嘗,口感帶酸味或有焦苦味的油,說明它已發酸、腐敗,就可能是口水油。
來源:99健康網
愛漂亮的小夥子去紋眉結果不滿意,紋眉前得注意這些事項
廣州再遇野蘑菇中毒事件,毒蘑菇就得這樣辨別
有俯卧習慣的少女得注意,小心引起乳頭內陷
※肚子上的肉肉鬆弛下墜,教你幾招瘦腹
※你會玩瑜伽嗎?其實女人練瑜伽好處多的是
※小滿的到來表示高溫天氣將會來襲,多吃6種食物養養生
※身邊總有那麼一群人,怎麼吃都不會胖,其實她們掌握了不胖的秘密
※想生孩子的朋友一定要少吃這9種食物,男女都要看
TAG:生活播報 |
※做花椒油,下鍋「熬制」就大錯特錯了,記住這個技巧,又香又麻
※老薑紅糖這樣熬制,簡單方便,寒冷的冬天喝上一杯,滿滿的幸福
※蔥油拌面熬制蔥油才是關鍵,這樣熬蔥油,拌面順滑爽口,太美味
※熬制豬油,用冷水還是熱水?廚師說漏嘴:很多人做錯,難怪變色
※魚湯怎麼熬制才好喝?學會這一招,做出來湯濃白無腥味,看饞了
※三十年的老師傅教你熬制秘制辣椒油,這樣做好吃到想哭!
※魚湯做出來是清色的?那是你這一步做錯了,教你一招,輕鬆熬制奶白色魚湯!
※廚師告訴我:熬制豬油時,多加「這一步」,熬出的豬油又白又香
※印度街頭暗黑奶茶,用恆河水熬制,泡茶像煮火鍋!
※想喝冰鎮綠豆湯?賣了26年綠豆湯大爺,教你這樣熬制好喝又爽口
※別再光喝小米粥了,教你新創熬制玉米粥,不一樣的味道一樣的效果
※如何熬制豬油才能美味呢?這個步驟很重要,需要注意這個點!
※餛飩的最關鍵是湯汁,這樣熬制湯汁,餛飩好吃,湯汁鮮美
※男子喝完一碗自己熬制的梨汁 引發了多臟器衰竭
※為了做好這種豆,小伙用上熬制好的鵝汁,聞起來就讓人迫不及待了
※紫薯粥,這麼熬制比較好喝?
※還在買秋梨膏?沒想到這麼容易製作 教你6步熬制秋梨膏
※我喝過最好喝的雞湯 便是你親手為我熬制的 有毒卻能讓我上癮
※冬天讓孩子吃一碗黃豆與這種菜熬制的清湯,可保暖祛寒防感冒
※世界上最殘忍的4種子彈,第一款已禁止使用,最後一個竟是用糞便來熬制的彈藥