除了煎烤燉，這麼做牛肉簡直是一絕！

彷彿不管什麼樣的食材，只要加上四川兩個字作為前綴，就無形中已經為這道菜撒上了野山椒，切好了二荊條，對於小編來說只要聽到川味，就總想著辛辣的紅油在白瓷盤中映著滿屋的燈光，映著高朋滿座歡聲笑語，每每覺得已經找不到好吃的來做，翻一翻川菜食譜，又總是在這一頁發出驚嘆，在那一頁咽下口水，對於川菜的喜愛大概是怎麼也磨滅不了了的吧。

今天小編給大家帶來的這道菜，叫做川味拌牛肉，牛肉經鹵過後肉香與滷味齊放，少不了的紅油醬汁和白綠生蔬，配上滿滿一碗白米飯，正統川菜講究的色香味全在這簡簡單單的一道菜中。

食材：牛腱子肉、黃瓜、香菜、洋蔥、炸花生米、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、草果

步驟：

1牛腱子肉洗凈後抹上甜麵醬，同時將洋蔥片鋪在肉上，放入保鮮盒中腌制大概10小時。

2將準備好的香料同老滷汁放入燉鍋，加適量水後放入腌制好的牛肉，待水沸騰後轉小火鹵一個半小時，期間放入老抽上色、適量食鹽調味，鹵好後牛肉放在滷汁中放置一夜。

3 將生抽、糖、醋、香油、紅油混合成調味汁。

4 將鹵好的牛肉切片，與黃瓜絲、香菜段拌勻，淋上調好的紅油汁，撒上花生米裝盤。

香辣的川味拌牛肉對於很多人來說，其實很容易就能學會，雖然看起來所需食材較多，但是很大一部分是家中常備的香料，大家還可以按照拌牛肉的方法，嘗試著去做其他肉類喔。

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