炸醬麵怎麼做 真的是「炸」出來的么
做炸醬麵當然少不了麵條，選用的麵條是生麵條，除此以外還有需要的食材有:五花肉，黃瓜，胡蘿蔔，蔥姜，甜麵醬，黃豆醬，白糖，水，食用油。
先把五花肉洗凈，切成小塊，剁成肉末。熱鍋涼油，油稍微多倒一些，油溫升至六七成熱，倒入剁好的肉末，翻炒出油，炒到肉末邊緣金黃，即可撈出肉末控油備用。用一個乾淨的小碗，分別放入黃豆醬和甜麵醬，比例是三比一，攪拌均勻。喜歡吃辣的童鞋，可以加入一分量的辣醬。蔥姜切末，用炒肉的油來煸炒蔥薑末，炒到香味出來，就能倒入調好的醬料，這一步就叫做炸醬，翻炒一分鐘左右加入些水繼續炒。隨後把之前炒好的肉末也倒入鍋里一起翻炒，使得肉末入味。出鍋前可以調一些白糖，切記不用再放鹽，因為醬料本身就很咸了。
最後一步就是煮麵條。燒一鍋開水，開水之時立馬放入麵條，再次開鍋，加入少量冷水，繼續加熱至水開，麵條熟了就可以撈出來了，麵條要稍微控干一些水分。然後把胡蘿蔔黃瓜洗凈，切成絲，整齊碼到麵條上邊，澆上煮好的炸醬，拌一拌就能開吃了。菜碼可以根據個人喜好，換成芹菜，豆芽之類的。炸醬一次性可以多做些，用保鮮盒裝好放入冰箱冷藏，想吃的時候熱熱拌上麵條就可以吃了。濃濃的炸醬配上清爽的蔬菜，好吃不膩，趕緊動手試做一下吧！【原創未經允許，謝絕轉載！】
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