既養生又美味的家常菜，坐月子的媽媽必備哦，可以引奶

豬蹄

又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳肴」。

黃豆

有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。 黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值

現在向大家介紹做法和步驟；

首先豬蹄去毛，刮乾淨，切塊，黃豆用溫水泡發，生薑切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個，一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻，倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸制，炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份，鍋中留底油，依次倒入生薑，干尖椒，桂皮，八角，炒香，加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒，倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘，打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮，煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香啊！

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